Croquetas de patata y pimientos verdes fritos

WHAT'S SPECIAL

Dos ingredientes que siempre se han llevado muy bien juntos y que ahora, amasados y combinados con otros sabores se convierten en un bocado de lo más deseado

Croquetas de patata y pimientos verdes fritos

El otro día hablando con mi madre por teléfono le comentaba mi intención de hacer unas croquetas de berenjena y patata. ¡Esta combinación me encanta!. Son dos ingredientes que me vuelven loca en todas sus versiones y que además suelo cocinar de una forma u otra bastante a menudo.

Pues bien, mientras hablábamos y desarrollábamos trucos para hacerlas aún más deliciosas, escucho a mi padre que decía al otro lado del teléfono: -hija, hazlas mejor de patata y pimiento verde frito. No hay nada mejor que unas patatas con huevos y pimientos, y si este sabor lo pones en unas buenas croquetas puede ser todo un acierto. Así que: ¡dale al coco!- .

¡Dale al coco!, la cantidad de veces que le he oído decirme estas tres maravillosas palabras Así que, entre risas y consejos de mi madre decidí hacerle caso y prepararlas de este sabor tan clásico y gustoso para muchos.

Mis croquetas de patata y pimientos verdes fritos no llevan leche, no llevan harina ni llevan nada de lo que habitualmente ponemos a este clásico de nuestra gastronomía. Estas croquetas están hechas de cremosas patatas cocidas, machacadas y combinadas con el sabroso pimiento frito en aceite de oliva, el toque de la siempre presente nuez moscada, la sal y la pimienta.

Croquetas de patata y pimientos verdes fritos

Croquetas de patata y pimientos verdes fritos
Raciones 4
Tiempo de preparación 30 min
Enfriar las patatas y la masa 1 h

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 4 pimientos verdes italianos
  • ½ taza de perlas de mozzarella
  • ½ vaso de agua
  • ½ vaso de leche
  • 1 cda mantequilla
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • pizca de nuez moscada
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Pela, corta y cuece las patatas en la leche, el agua, la sal, la pimienta y nuez moscada al gusto.
  • Lava muy bien los pimientos, sécalos y fríelos enteros en aceite de oliva.
  • Cuando atemperen las patatas ponlas a escurrir y machácalas junto a una perla de mantequilla. Prueba y rectifica al gusto de sal, pimienta y nuez moscada.
  • Una vez fríos los pimientos retira las semillas, la piel y cortarlos en trocitos.
  • Combina muy bien las patatas con los pimientos, extiende el resultado sobre un plato y refrigera 40 minutos.
  • Una vez fría la masa prepara las croquetas redondas o alargadas, e introduce en su interior unos pedacitos de mozzarella.
  • Reboza primero en huevo y después en pan rallado.
  • Fríelas en abundante aceite de oliva muy caliente durante un par de minutos por cada lado.
  • Acompaña de una ensalada para completar tu comida o cena.
Plato: Segundo plato
Cocina: Cocina española

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