Delicias de pollo con setas portobello y semillas de cardamomo sobre arroz salvaje
Delicias de pollo con setas portobello
Ingredientes
- 300 g arroz rojo salvaje
- 300 g setas portobello
- 100 g setas deshidratadas variadas
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de espinacas baby
- 350 ml cerveza
- 500 ml agua
- 4 vainas de cardamomo
- aceite de oliva
- vinagre balsámico de higos u otro
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Rehoga la cebolla, los ajos y las vainas de cardamomo previamente aplastadas con la hoja de un cuchillo.Una vez presenten un aspecto suave y brillante añade el pollo, remueve para integrar y una vez cambie de color pon las setas portobello cortadas en cuatro. Cocina todo junto durante 2 o 3 minutos.
- Vuelca el arroz previamente lavado y 3/4 de cerveza. Mantén en fuego alto durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
- Una vez que evapore parte del alcohol, vierte el agua y cuando comience a burbujear baja la intensidad a fuego medio y cocina durante 40 minutos.
- Pasados los primeros 25 minutos distribuye las setas deshidratadas que darán más intensidad y profundidad al plato.
- Añade ahora el resto de la cerveza, y cuando vuelva a coger calor cubre con una tapadera hasta que se termine de hacer.
- Presenta estas sabrosas delicias de pollo con setas portobello y semillas de cardamomo sobre arroz salvaje con una tiras de acelgas baby recién cortadas y un zig zag de crema de vinagre balsámico de higo o del balsámico que tengas en casa.
