En un bol combina el aceite con el ajo, el jengibre, la canela, los copos de chile al gusto, el pimentón y unas semillas de pimienta.
Salpimienta las doradas por dentro y por fuera, pincela por todos los lados con la mezcla anterior y deja reposar mientras continúas con la receta.
Pela y corta en rodajas la patata y la cebolla. Distribuye sobre una fuente de horno, salpimienta al gusto, vierte el vino blanco y reparte el resto del aderezo por encima. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180º durante 30 minutos.
Pasados los treinta minutos retira la fuente del horno y desecha el papel de aluminio. Extiende los tomates con las limas cortadas en rodajas, las aceitunas y las doradas. Introduce de nuevo en el horno 15 o 25 minutos más, dependiendo del peso de tu pescado.
Sirve inmediatamente y disfruta de una jugosa y excelente dorada.
