Una de las técnicas más saludables de cocina es la cocina al horno, y esta receta de dorada a la libanesa es una magnífica y diferente forma de disfrutar de la plateada y jugosa dorada.
Una mezcla de ajo, jengibre, chile, pimentón, canela y aceite de oliva, es todo lo que necesitas para vestir a este saludable pescado fresco de un sabor realmente delicioso e increíble. Después, una cama de patatas con cebolla, tomate fresco, lima y aceitunas negras, tipo Kalamata o cualquier otra variedad que tenga un sabor fuerte y dominante, acompañan e incorporan aún más personalidad e intensidad a este fabuloso plato de hoy.
Pide a tu pescadero que retire por completo las vísceras, las escamas y la cabeza, y recuerda que el tiempo de horneado del pescado depende del peso de cada pieza; 15 minutos para el primer kilo y 10 minutos más por cada kilo extra, siempre a contar una vez que el horno está previamente precalentado a 180º.
Dorada a la libanesa
Ingredientes
- 2 doradas
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 1 taza de aceitunas negras
- 1 lima
- 5 cdas aceite de oliva
- 2 dientes de ajo rallado
- ½ cdta jengibre rallado
- ¼ cdta canela polvo
- copos de chile opcional
- 1 cdta pimentón
- ½ vaso de vino blanco
- semillas de pimienta
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En un bol combina el aceite con el ajo, el jengibre, la canela, los copos de chile al gusto, el pimentón y unas semillas de pimienta.
- Salpimienta las doradas por dentro y por fuera, pincela por todos los lados con la mezcla anterior y deja reposar mientras continúas con la receta.
- Pela y corta en rodajas la patata y la cebolla. Distribuye sobre una fuente de horno, salpimienta al gusto, vierte el vino blanco y reparte el resto del aderezo por encima. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180º durante 30 minutos.
- Pasados los treinta minutos retira la fuente del horno y desecha el papel de aluminio. Extiende los tomates con las limas cortadas en rodajas, las aceitunas y las doradas. Introduce de nuevo en el horno 15 o 25 minutos más, dependiendo del peso de tu pescado.
- Sirve inmediatamente y disfruta de una jugosa y excelente dorada.
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