En San Isidro… ¡Tortilla de patatas!
Tortilla de patatas
Ingredientes
- 5 huevos XL
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla
- 1 cda confitura de cebolla
- aceite de oliva
- sal
- mostaza
- mayonesa
Instrucciones
- Comienza por pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
- Si te gusta la tortilla de patatas sin cebolla este paso te lo puedes ahorrar, pero si te gusta tanto como a mi, entonces pela y corta una cebolla en pluma (láminas finas de 1 mm)
- En una sartén pon abundante aceite de oliva y cuando esté caliente cocina primero las cebollas durante 3 o 4 minutos. Cuando veas que empiezan a ablandarse incorpora las patatas, baja el fuego a intensidad media y cocina durante unos 25 minutos removiendo de vez en cuando para que no se hagan uniformemente.Cuando esté todo bien tierno sube la intensidad del fuego para permitir que algunas se doren un poquito, después vuelca toda la sartén en un escurridor grande y no te olvides poner una fuente debajo para recuperar el aceite y volver a reutilizarlo.-Si quieres que el interior te quede aún más cremoso prueba a añadir en los últimos 10 minutos de cocción un calabacín pelado y cortado en rodajas-.
- Ahora bate ligeramente los huevos en un bol. Cuando las patatas estén frías añádelas a los huevos junto a un par de cucharadas de confitura de cebolla que le dará un toque extraordinario a esta súper tortilla de patatas. Mezcla todo muy bien y sazona al gusto.
- -Llega el momento de cuajarla y aquí depende mucho el gusto personal de cada uno. Si te gusta más o menos cuajada deberás mantenerla por más o por menos tiempo en el fuego-.Pon a calentar en una sartén antiadherente dos cucharadas pequeñas del aceite de freír las patatas, cuando tome temperatura vuelca la mezcla de las patatas y deja que se cuaje a fuego medio.Cuando observes que los bordes están firmes dale la vuelta haciendo uso de un plato llano, para ello ponlo encima de la sartén y voltéala con rapidez para que caiga sobre el plato.
- Vuele a poner en tu sartén dos cucharadas de aceite y pon de nuevo la tortilla para que se haga por el otro lado.
- Cuando la tortilla esté dorada por ambos lados, retirala del fuego y la tendrás lista para comer.
