Encebollado ecuatoriano
Ingredientes
- 1 k atún
- 2 tomates
- 2 cdas tomate frito
- 1 cebolla roja
- 1 plátano macho
- 5 o 6 ramas cilantro fresco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- En una cazuela sofría la cebolla y los tomates cortados en dados.
- Agrega el cilantro, el tomate frito, dale unas vueltas y vierte un litro y medio de agua. Cuando comience a hervir incorpora el atún cortado y mantén a fuego alto medio durante 15 minutos. Rectifica de sal y pimienta.
- En otra cazuela por agua a hervir con un poco de sal. Pela el plátano, córtalo en rodajas y cuécelo durante 5 minutos.
- Presenta la sopa con perejil o cilantro fresco recién cortado y unos dados de cebolla fresca.