Ensalada de judias blancas con palitos crujientes de mostaza y sésamo

Ensalada de legumbre

Servings 4 personas

Tiempo de preparación 10

Precalentar el horno a 180º y hornear los palitos 15

Tiempo Total 25

Prepara las judías blancas que deben estar previamente en agua durante 12 horas. Después lávalas y ponlas en una olla rápida cubiertas dos dedos por encima de agua, con el zumo del limón, una hoja de laurel y la cebolla. Cierra con una tapadera y una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y déjalas durante 10 minutos. Después retira de la fuente de calor hasta que puedas abrir su tapadera. Escurre, deja que enfríen y reserva.
Corta los cherry en gajos y los pimientos, la cebolla, el pepino y la manzana en pequeños dados. Verás que refrescante y agradable sensación cuando te encuentres el sabor dulce de la manzana en esta ensalada de judías. .
Ahora vuelca las judías.
En un recipiente combina el aceite, el vinagre, la sal y las dos clases de mostazas. Mezcla muy bien hasta conseguir una perfecta emulsión.
Vierte sobre la ensalada de judías y remueve delicadamente para que se integren los sabores. Termina con una lluvia de semillas de sésamo y unas frescas hojas de perejil recién picadito. Conserva en el frío hasta el momento de servir.
¡Vamos a por los palitos!
Extiende una base de pizza tradicional de las que ya vienen preparadas, y pincela toda la superficie con las dos mostazas, dejando caer sobre ella el sésamo y unas hojas de perejil.
Con ayuda de un cortador de pizzas corta en tiras de diferentes tamaños y dispónlas en una fuente. Hornéalas a 180º hasta que doren, que serán unos 10 minutos.
Presenta con tu ensalada y disfruta.

Como estos días hace mucho calor te aconsejo que a la hora de trasladar los palitos a la fuente para hornear, introduzcas la masa en el congelador durante 15 minutos.

Plato: Ensalada, Primer plato

Cocina: Cocina española

Palabra clave: Recetas que refrescan