Ensalada de Niza
Ensalada de Niza
Ingredientes
- 2 huevos cocidos
- 15 judias verdes redondas
- 4 alcachofas marinadas
- 10 tomates cherry de colores
- 1 pepino pequeño
- 1 pimiento verde
- 1 tallo de apio
- hojas de lechuga romana
- ½ tacita de aceitunas negras
- 1 diente de ajo rallado
- ½ cebolla roja
- 6 lomos de atún en aceite
- tomillo fresco
- 1 limón
- aceite de albahaca
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Lava y escalda las judías verdes. La acción de escaldar consiste en sumergir un alimento durante un par de minutos en agua hirviendo y rápidamente sumergirlo en agua helada. De esta manera obtendrás una judía crujiente de color verde intenso.
- En un bol ponemos parte del líquido de las alcachofas marinadas y añadimos el diente de ajo rallado, las hojitas de tomillo, sal y el zumo de un limón. Bate hasta conseguir una emulsión y reserva.
- Corta a la mitad las aceitunas, en gajos los cherry, en rodajas el pepino, en tiras el pimiento, en dados el apio, y en juliana la cebolla. Ponlo todo en una fuente junto a las judías verdes escaldadas, vierte la marinada y mezcla suavemente con las manos limpias para asegurarte que todos los ingredientes quedan impregnados.
- Cubre las paredes del bol donde vayas a servirla con hojas de lechuga y vuelca la ensalada.
- Parte los huevos en cuatro y añádelos, distribuye los lomos de atún y por ultimo el aromático aceite de albahaca
Notas
- Para que a la hora de cortar el huevo no se rompa la yema, humedece la hoja del cuchillo con un poquito de aceite. De esta manera obtendrás un corte limpio e impecable.