Ensalada de Niza con aceite de albahaca

WHAT'S SPECIAL

Date el gusto de prepararla y sírvela bien fresca en boles individuales

Esta ensalada de Niza con aceite de albahaca es original de Niza como su propio nombre indica. Sus ingredientes siempre han sido muy debatidos dependiendo de la región donde se prepare. En algunos lugares le añaden anchoa en vez de atún y en otros, le ponen aceituna verde en vez de negra. Pero si hay algo en las que todas coinciden es, en su aderezo, que por otro lado no puede ser más simple, ya que es el que comúnmente conocemos todos de aceite, vinagre y sal.

Pero ya sabes lo mucho que me gusta dar un toque personal a todas las recetas que se cruzan en mi camino, así que con esta ensalada, no podía se menos. Un poquito de aquí, otro de allá y lista mi versión de la colorida ensalada de Niza. No te pierdas detalle porque seguro que en esta primavera la vas a preparar más de una vez.

Es un gusto para los sentidos percibir en boca todos sus componentes impregnados con el verde e intenso aceite de albahaca que aporta aún más sabor, más profundidad y sobre todo, mucha más frescura.

Ensalada de Niza

Ensalada de Niza
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 2 huevos cocidos
  • 15 judias verdes redondas
  • 4 alcachofas marinadas
  • 10 tomates cherry de colores
  • 1 pepino pequeño
  • 1 pimiento verde
  • 1 tallo de apio
  • hojas de lechuga romana
  • ½ tacita de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo rallado
  • ½ cebolla roja
  • 6 lomos de atún en aceite
  • tomillo fresco
  • 1 limón
  • aceite de albahaca
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lava y escalda  las judías verdes. La acción de escaldar consiste en sumergir un alimento durante un par de minutos en agua hirviendo y rápidamente sumergirlo en agua helada. De esta manera obtendrás una judía crujiente de color verde intenso.
  • En un bol ponemos parte del líquido de las alcachofas marinadas y añadimos el diente de ajo rallado, las hojitas de tomillo, sal y el zumo de un limón. Bate hasta conseguir una emulsión y reserva.
  • Corta a la mitad las aceitunas, en gajos los cherry, en rodajas el pepino, en tiras el pimiento, en dados el apio, y en juliana la cebolla. Ponlo todo en una fuente junto a las judías verdes escaldadas, vierte la marinada y mezcla suavemente con las manos limpias para asegurarte que todos los ingredientes quedan impregnados.
  • Cubre las paredes del bol donde vayas a servirla con hojas de lechuga y vuelca la ensalada.
  • Parte los huevos en cuatro y añádelos, distribuye los lomos de atún y por ultimo el aromático aceite de albahaca

Notas

  • Para que a la hora de cortar el huevo no se rompa la yema, humedece la hoja del cuchillo con un poquito de aceite. De esta manera obtendrás un corte limpio e impecable.
Plato: Ensalada, Primer plato
Cocina: Cocina francesa
Keyword: Recetas que refrescan

¿Has probado esta receta de ensalada de Niza?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.

Join the Conversation

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta




Close
Gastroamantes © Copyright 2020. Todos los derechos reservados.
Close