Ensalada de patata con crema suave de piña y polvo de pistachos

Servings 4

Tiempo de preparación 35

Tiempo Total 35

Para preparar esta deliciosa ensalada de patata, lo primero que hay que hacer es cocer en una olla a presión las patatas con abundante agua y una cucharada de sal. Una vez suban las anillas retirar del fuego y dejar que bajen. Cuando estén templadas quitar la piel y trocearlas.
Abrir el aguacate por la mitad y retirar el hueso con el filo de un cuchillo golpeando con decisión y haciéndolo girar. Pelar la piel con las manos para que nos quede un bonito exterior verde y cortar en dados.
Corta en juliana la cebolla roja, parte las cerezas por la mitad y retira el hueso con la punta de un cuchillo.
Para preparar la crema de piña colócala en un vaso batidor troceada junto a un poquito de su jugo, el aceite, el vinagre de arroz, y la sal. Batir hasta conseguir una suave crema. Prueba y rectifica al gusto.
Vuelca los pistachos pelados en un vaso batidor y triturar con golpes secos hasta conseguir la textura de polvo.
Montar la ensalada con la patata, la cebolla roja, los aguacates, el huevo, el atún y las cerezas.
Terminar con la suave crema de piña y el polvo de pistachos

Plato: cenas, Primer plato

Cocina: Cocina española

Palabra clave: Recetas que refrescan