Escabeche de pollo
Escabeche de pollo
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo enteras
- 8 dientes de ajo enteros con piel
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde morrón
- 1 zanahoria
- 3 hojas de laurel
- tallos de perejil
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1 clavo de olor
- orégano fresco
- tomillo fresco
- 250 ml aceite de oliva
- 100 ml vinagre de manzana
- 100 ml vino blanco
- sal
Instrucciones
- Calienta el aceite en una cazuela y dora los ajos enteros.
- Añade las pechugas troceadas y cocina hasta que cambie de color. Después los granos de pimienta y el clavo.
- Agregar la zanahoria, los pimientos, la cebolla cortadas en tiras gruesas y cocina todo junto a fuego fuerte durante un par de minutos.
- Ahora los los aromáticos: tomillo, orégano, laurel, y remueve para integrar. Si no lo tienes fresco siempre puedes usar la especia.
- Baja la intensidad a fuego medio, vierte el vino blanco y mantén 2 o 3 minutos para que evapore el alcohol. Seguido el vinagre, el agua y una pizca de sal, en esta ocasión para remover da meneos firmes a la cazuela.
- Incorporar los tallos de perejil y sigue cocinando a fuego medio bajo durante una hora o hasta que el pollo esté completamente tierno. Si fuera necesario añadir más líquidos puedes poner más vinagre rebajado en agua y vino.
- Presenta en frío, caliente o templado. De cualquier manera es un clásico que nunca pasa, ni pasará de moda.
