Fetuccini a la putanesca
Fetuccini a la putanesca
Ingredientes
- 300 g fetuccini
- 1 hoja de laurel
- 200 g cherry en rama
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 20 aceitunas negras
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 peperonccino o guindilla picante
- ¼ vaso de vino blanco
- 1 cda miel
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- perejil fresco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Para preparar este suculento plato de pasta a la putanesca, comienza por poner abundante agua a hervir. Cuando esté en el punto más alto de ebullición añade sal, la hoja de laurel para perfumarla y sumerge los fetuccini. Mueve con una pala el primer minuto y después deja que la pasta baile dentro del agua. Pasado el tiempo que marque el fabricante escurre y reserva. Guarda siempre un poco de agua de la cocción ya que te puede servir para darle un punto más de jugosidad al plato.
- Ahora lamina la cebolla roja, parte a la mitad los cherry y las aceitunas y pica muy menudito ajo y el peperoncino.
- Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y rehoga la cebolla. Cuando este tierna añade el ajo y el peperoncino y cocina 2-3 minutos a fuego medio.
- Añade los tomates y una pizca de pimienta. Una vez que los tomates empiecen a arrugarse pon el pimentón, la miel y mezcla unos segundos para que el pimentón se fría un poquito.
- Vierte el vino, deja que evapore el alcohol durante unos minutitos, y seguidamente pon las aceitunas y las alcaparras. Dale unas vueltecitas para que todos los sabores se unan.
- Para terminar corta los filetes de anchoa y a la sartén. La anchoa es lo último que se añade ya que al entrar en contacto con el calor su sabor se acentúa y podría quedarnos un plato demasiado salado si las cocinamos mucho.
- Lista nuestra salsa putanesca, dentro los fetuccini y a remover para integrar.
- Deja caer sobre el plato una lluvia de perejil picado y a disfrutar.
