Fideos de patata con verduras de otoño
Fideos de patata con verduras de otoño
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 1 manojo de espárragos verdes
- 150 g tirabeques
- 1 manojo de ajos tiernos
- queso pecorino
- 2 ramas de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Lava las patatas y ponlas en una olla rápida con dos litros de agua, el romero, el laurel y una cucharadita pequeña de sal. Una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y mantén durante 3 minutos más. Después apaga y deja que el calor residual termine de hacerlas.
- Calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea los espárragos, los tirabeques y los ajos tiernos.
- Retira la piel de las patatas con cuidado de no quemarte e introdúcelas en el prensador, saldrán unos delicados y suaves hilos de patata.
- Distribuye las verduras, ralla un poco del aromático e intenso queso pecorino, deja caer un hilo de aceite de oliva virgen extra y termina con unas chispas de sal.
