Fideos de patata con verduras de otoño

WHAT'S SPECIAL

Las alegres verduras de otoño han bailando en la sartén para luego unirse con unos dorados y cremosos hilos de patata

Para preparar estos cremosos y fantásticos fideos de patata con verduras de otoño lo único especial que necesitas es un prensador de patatas. Un útil de cocina que se utiliza para triturar verduras y hortalizas asadas o cocidas.

Si al igual que yo, tú también adoras el puré de patatas casero, este prensador se convertirá en una de tus herramientas más provechosas. No solo porque ofrece una textura suave, cremosa y perfecta, sino porque podrás adornar tus platos con sus finos y sedosos hilos y hacer presentaciones realmente bonitas. Pero no te preocupes sino lo tienes, siempre puedes preparar este plato machacando tus patatas con un tenedor. No será tan vistoso pero estará igual de bueno.

En esta ocasión he completado mi montaña cremosa de patata rehogando unas saludables verduras de otoño. Los dulces tirabeques, los alargados y verdes espárragos trigueros y los ajos tiernos han bailado en la sartén hasta conseguir una estructura al dente y delicadamente crujiente. Después un toque del perfumado pecorino, el delicioso queso puro de oveja que hace las delicias de las recetas italianas mas importantes, han completado un plato hermoso, nutritivo, saludable y muy rápido de preparar.

Fideos de patata con verduras de otoño

Fideos de patata con verduras de otoño
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 150 g tirabeques
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • queso pecorino
  • 2 ramas de romero fresco
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lava las patatas y ponlas en una olla rápida con dos litros de agua, el romero, el laurel y una cucharadita pequeña de sal. Una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y mantén durante 3 minutos más. Después apaga y deja que el calor residual termine de hacerlas.
  • Calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea los espárragos, los tirabeques y los ajos tiernos.
  • Retira la piel de las patatas con cuidado de no quemarte e introdúcelas en el prensador, saldrán unos delicados y suaves hilos de patata.
  • Distribuye las verduras, ralla un poco del aromático e intenso queso pecorino, deja caer un hilo de aceite de oliva virgen extra y termina con unas chispas de sal.
Plato: Primer plato

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