Frittata, un pedacito de Italia
Frittata de vegetales
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 pimiento rojo
- 8 rodajas calabacín
- 1 tomate
- 2 cdas cebolla caramelizada
- 10 tomates cherry
- 1 cebolla roja
- 1 taza espinacas baby
- 10 ajos tiernos
- hojas albahaca fresca
- 2 cdas mostaza
- pecorino
- 4 rodajas gruesas queso de cabra en rulo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Calienta tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea ligeramente el pimiento cortada en tiras, la cebolla roja laminada y los ajetes troceados. Salpimienta al gusto.
- Añade dos cucharadas de cebolla caramelizada, unas hojas de albahaca partida, los tomates cherry y las espinacas baby. Apaga el fuego y deja que el calor marchite ligeramente los últimos ingredientes.
- Bate los huevos con sal, pimienta, mostaza, peccorino rallado y vierte por encima de las verduras.
- Corta en rodajas finas el calabacín y extiéndelo por toda la superficie. Trocea el queso de cabra con las manos e introduce por toda la frittata.
- Deja caer una espesa lluvia de pecorino y distribuye unas rodajas finas de tomate.
- Introduce la sartén en el horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos para que cuaje y funda el queso.(Si el mango de tu sartén no es apto para horno deber cubrirlo con papel de aluminio)
