Garbanzos horneados de otoño
Garbanzos horneados de otoño
Ingredientes
- 350 g garbanzos cocidos
- 1 cebolla blanca para cocer los garbanzos
- 2 hojas de laurel para cocer los garbanzos
- 4 ramilletes de coliflor
- ½ bulbo de hinojo
- 4 zanahorias
- 2 remolachas
- 1 rodaja de calabaza
- ½ berenjena
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 5 pimientos baby rojos
- 1 pimiento verde pequeño
- 4 tallos de bimi
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para el hummus
- garbanzos cocidos
- 250 ml caldo de cocer los garbanzos o caldo de verduras
- 1 y ½ cucharadita semillas de comino
- 1 cda tahini en pasta
- 1 diente de ajo
- ½ limón solo su zumo
- 2 cdas aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- La noche anterior pon los garbanzos en agua para que comiencen a hidratarse. Por la mañana retira el agua y ponlos a hervir en agua templada limpia con una cebolla entera y 2 hojas de laurel. Si utilizas una olla rápida una vez suban las anillas baja el fuego al mínimo y mantén durante 12 minutos.
- Lava, corta todas las verduras y dispónlas en una fuente de horno. Salpimienta al gusto y deja caer sobre ellas un zigzag de aceite de oliva virgen extra.Hornea a 180º durante 20-25 minutos.
- Escurre 3/4 partes de los garbanzos que has cocido y espárcelos por la fuente (no tires el agua). Hornea de nuevo durante 10-12 minutos más o hasta que algunos de los garbanzos de tornen dorados y crujientes.
- Con el resto de los garbanzos vamos a preparar el sencillo y aromático hummus. Para hacerlo solo tienes que poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener la textura deseada. Cuanto más liquido le añadas más suave y aterciopelado quedará tu hummus. Eso sí, es mejor añadir poco a poco los líquidos, que pasarte.
- Ahora presenta estos sabrosos garbanzos horneados de otoño con el hummus y a disfrutar.
