El otoño nos trae verduras y hortalizas absolutamente deliciosas y completas para nuestro bienestar y preparar con ellas estos garbanzos horneados de otoño es todo un acierto.
Esta maravillosa estación del año nos trae toda una inmensa variedad y a veces necesitamos que alguien nos diga todo lo bueno que puede ofrecernos comer vegetales a diario. Hoy, ese alguien voy a ser yo, y presta atención porque después de leer todo lo que tengo que contarte vas a desear tenerlas todas en tu frigorífico para ponerte a cocinar esta receta.
- La maravillosa berenjena; antioxidante, depurativa y diurética es muy baja en calorías y preparada en zumo te va ayudar a eliminar grasa del vientre. -Lava y trocea dos berenjenas, cúbrelas con agua, ponlas a hervir 20 minutos, después cuela y bebe el resultado- , ¿qué hacer con su carne? por ejemplo una deliciosa tortilla de berenjena y cebolla confitada.
- Después tenemos la remolacha púrpura y dulce, una de las hortalizas que más energía nos aporta, es fantástica para ayudarnos a controlar la tensión.
- La anaranjada calabaza rica en vitaminas y minerales fortalece la salud de nuestras arterias.
- El anisado hinojo es todo un gran aliado para nuestra salud intestinal.
- También la cebolleta roja se convierte en un buen socio para tener un corazón sano.
- Y por último, la blanca coliflor es el ingrediente estrella de todas las dietas de control de peso.
Pero el auténtico protagonista de estos saludables y nutritivos garbanzos horneados de otoño es sin lugar a duda ¡el garbanzo!. El oro de nuestros cultivos. Es ahora, cuando llega el frío, cuando comienza a estar mucho más presente en nuestra vida y preparar con el y con todos estos vegetales un plato extraordinario, es muy sencillo si sigues mis indicaciones.
Garbanzos horneados de otoño
Ingredientes
- 350 g garbanzos cocidos
- 1 cebolla blanca para cocer los garbanzos
- 2 hojas de laurel para cocer los garbanzos
- 4 ramilletes de coliflor
- ½ bulbo de hinojo
- 4 zanahorias
- 2 remolachas
- 1 rodaja de calabaza
- ½ berenjena
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 5 pimientos baby rojos
- 1 pimiento verde pequeño
- 4 tallos de bimi
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para el hummus
- garbanzos cocidos
- 250 ml caldo de cocer los garbanzos o caldo de verduras
- 1 y ½ cucharadita semillas de comino
- 1 cda tahini en pasta
- 1 diente de ajo
- ½ limón solo su zumo
- 2 cdas aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- La noche anterior pon los garbanzos en agua para que comiencen a hidratarse. Por la mañana retira el agua y ponlos a hervir en agua templada limpia con una cebolla entera y 2 hojas de laurel. Si utilizas una olla rápida una vez suban las anillas baja el fuego al mínimo y mantén durante 12 minutos.
- Lava, corta todas las verduras y dispónlas en una fuente de horno. Salpimienta al gusto y deja caer sobre ellas un zigzag de aceite de oliva virgen extra.Hornea a 180º durante 20-25 minutos.
- Escurre 3/4 partes de los garbanzos que has cocido y espárcelos por la fuente (no tires el agua). Hornea de nuevo durante 10-12 minutos más o hasta que algunos de los garbanzos de tornen dorados y crujientes.
- Con el resto de los garbanzos vamos a preparar el sencillo y aromático hummus. Para hacerlo solo tienes que poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener la textura deseada. Cuanto más liquido le añadas más suave y aterciopelado quedará tu hummus. Eso sí, es mejor añadir poco a poco los líquidos, que pasarte.
- Ahora presenta estos sabrosos garbanzos horneados de otoño con el hummus y a disfrutar.
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