Hamburguesas de setas
Hamburguesas de setas
Ingredientes
- 6 bollitos de pan
- 500 g setas variadas portobello, shitake, cardo, trompetilla etc...
- 2 cebolletas alargadas
- 2 dientes de ajo
- pizca sal de ajo
- 1 huevo
- 3 cdas pan rallado
- harina integral o blanca
- queso de cabra rulo
- 6 cdas cebolla caramelizada
- ½ calabacín en rodajas
- hojas de lechuga
- perejil
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Corta la cebolleta, los ajos y rehógalos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando comience a brillar añade el variado de setas cortadas en pequeños dados. Salpimienta al gusto y cocina durante 20-25 minutos hasta que observes que todos los líquidos se han evaporado.
- Vuelca el resultado en una fuente, esparce unas hojas de perejil fresco recién picado y deja enfriar por completo.
- Ahora, al igual que para hacer las hamburguesas de carne; añade el pan rallado, el huevo, sal de ajo, pimienta al gusto y remueve hasta integrar todos los ingredientes perfectamente.
- Mancha tus manos con harina, coge una cantidad de setas y dale forma. Después deja caer una lluvia de harina sobre ellas para que compacte y pásate la hamburguesa de una mano a otra para que suelte la harina sobrante.
- En una sartén pon a calentar una fina capa de aceite de oliva y cuando empiece a humear incorpora las hamburguesas de setas. Déjalas sin mover absolutamente nada durante 1 o 2 minutos para que haga costra y así no se desmoronen. Después voltea y cocina otro minuto por el otro lado. Reserva.
- En la misma sartén donde has cocinado las hamburguesas tuesta ligeramente la cara interna de los panecillos.
- Monta estas sabrosas hamburguesas de setas poniendo primero unas hojas de lechuga, después la hamburguesa, el calabacín y el queso de cabra.
- Para terminar, una cucharada de cebolla caramelizada y cierra con el pan.
Notas
- Recuerda que siempre es mejor limpiar las setas con un paño suave y húmedo. En caso de tener mucha tierra, cepíllalas primero y si es necesario lavarlas hazlo rápido y sécalas enseguida.