Huevos rellenos con salmón y eneldo
Huevos rellenos con salmón y eneldo
Ingredientes
- 6 huevos cocidos pelados
- 2 cdas alcaparras
- 4 lonchas de salmón ahumado
- 2 cdas cebollino fresco picadito
- 2 cdas eneldo fresco picadito
- 3 cdas mayonesa
- 1 cda mostaza amarilla
- 1 cebolleta
- 6 pepinillos en vinagre
- sal de ajo
- cúrcuma polvo
- aceite de limón
Para hacer el aceite de limón
- 250 g aceite de oliva
- 2 limones solo la parte amarilla de la piel
Instrucciones
- Comienza preparando el aceite de limón: En primer lugar sumerge la piel de los limones en agua caliente para eliminar el amargor y las posibles bacterias. Introduce la piel en un tarro de cristal y añade aceite de oliva.Cocina al baño maría durante al menos dos horas para que infusione suavemente y después deja reposar 24 horas.Al día siguiente cuela e introduce en una botella limpia y esterilizada. Si lo guardas en un lugar fresco y oscuro conservarás intacto durante semanas todo su sabor.
- Para tintar los huevos, pon a calentar agua sin que llegue a hervir y disuelve en ella dos cucharadas generosas de cúrcuma en polvo y una cucharada de sal de ajo para aportar una chispa de sabor. Sumerge los huevos pelados y déjalos durante 15-20 minutos en un lugar fresco, ya verás que originales te quedan.
- Ahora corta los huevos, extrae las yemas y ponlas en un vaso batidor junto a la cebolleta picada, las alcaparras, los pepinillos, la mayonesa, la mostaza, algunas hojas de eneldo y dos cucharadas de aceite de limón. Tritura hasta obtener una crema espesa. Prueba y rectifica el sabor al gusto.
- Introduce el resultado de la crema en un manga pastelera y rellena los huevos.
- Decora con el salmón cortado en tiras, unos aros de cebolleta y otros de cebolino.
Notas
- El aceite de limón no solo te servirá para esta receta, con él, podrás condimentar y aderezar muchos de tus platos éste verano: cocinar un jugoso pescado, aliñar muchas de tus ensaladas aportando un toque único y diferente, usar en tostadas o rehogar verduras de temporada.
- Si quieres obtener otros colores del exterior del huevo y hacerlo de forma natural, toma nota: Naranja: En un bol ralla un par de zanahorias, vierte el jugo de un limón y un vaso de agua caliente. Introduce los huevos durante 20-30 minutos. Púrpura: Ralla una remolacha ya cocida y mezcla con un vaso de agua, calienta unos segundos en el microondas y sumerge los huevos durante 10-12 minutos Verde: Licúa unas hojas de espinacas y calienta unos segundos en el microondas, mete los huevos durante 15-20 minutos. Azul: Pon a hervir unas hojas de col morada con un poco de agua, añade un buen chorro de vinagre y sumerge los huevos.