Huevos rellenos con salmón y eneldo

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Un montón de buenas ideas para teñir los huevos cocidos de manera natural

¿Quieres dar la nota con unos amarillos y deliciosos huevos rellenos con salmón y eneldo? Pues no te pierdas la receta que hoy te traigo. Son originales y con un rico relleno de alcaparras, cebolleta, pepinillos, mayonesa y el toque inconfundible de aceite de limón que te voy a enseñar a preparar.

Solo debes tener especial cuidado con los huevos, sobre todo ahora que estamos rondando los 42º. Asegúrate que han estado conservados en un lugar frío, ya que es uno de los alimentos más relacionados con la salmonelosis. Para saber si son frescos, solo debes introducir el huevo en un recipiente de agua. Si el huevo se hunde es un claro indicativo de que está fresco, si por el contrario flota, es signo de alteración y mal estado, por lo tanto deséchalo y no te la juegues.

Ahora, vente conmigo y mira que fácil es dar una pincelada de color a tus huevos rellenos. Además, al teñirlos por fuera de un bonito color, los más pequeños de la casa van a querer comérselos todos.

Huevos rellenos con salmón y eneldo

Huevos rellenos con salmón y eneldo
Raciones 4
Tiempo de preparación 25 min

Ingredientes

  • 6 huevos cocidos pelados
  • 2 cdas alcaparras
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 2 cdas cebollino fresco picadito
  • 2 cdas eneldo fresco picadito
  • 3 cdas mayonesa
  • 1 cda mostaza amarilla
  • 1 cebolleta
  • 6 pepinillos en vinagre
  • sal de ajo
  • cúrcuma polvo
  • aceite de limón

Para hacer el aceite de limón

  • 250 g aceite de oliva
  • 2 limones solo la parte amarilla de la piel

Elaboración paso a paso

  • Comienza preparando el aceite de limón:
    En primer lugar sumerge la piel de los limones en agua caliente para eliminar el amargor y las posibles bacterias. Introduce la piel en un tarro de cristal y añade aceite de oliva.
    Cocina al baño maría durante al menos dos horas para que infusione suavemente y después deja reposar 24 horas.
    Al día siguiente cuela e introduce en una botella limpia y esterilizada. Si lo guardas en un lugar fresco y oscuro conservarás intacto durante semanas todo su sabor.
  • Para tintar los huevos, pon a calentar agua sin que llegue a hervir y disuelve en ella dos cucharadas generosas de cúrcuma en polvo y una cucharada de sal de ajo para aportar una chispa de sabor. Sumerge los huevos pelados y déjalos durante 15-20 minutos en un lugar fresco, ya verás que originales te quedan.
  • Ahora corta los huevos, extrae las yemas y ponlas en un vaso batidor junto a la cebolleta picada, las alcaparras, los pepinillos, la mayonesa, la mostaza, algunas hojas de eneldo y dos cucharadas de aceite de limón. Tritura hasta obtener una crema espesa. Prueba y rectifica el sabor al gusto.
  • Introduce el resultado de la crema en un manga pastelera y rellena los huevos. 
  • Decora con el salmón cortado en tiras, unos aros de cebolleta y otros de cebolino.

Notas

  • El aceite de limón no solo te servirá para esta receta, con él, podrás condimentar y aderezar muchos de tus platos éste verano: cocinar un jugoso pescado,  aliñar muchas de tus ensaladas aportando un toque único y diferente, usar en tostadas o rehogar verduras de temporada.
  • Si quieres obtener otros colores del exterior del huevo y hacerlo de forma natural, toma nota:
    Naranja: En un bol ralla un par de zanahorias, vierte el jugo de un limón y un vaso de agua caliente. Introduce los huevos durante 20-30 minutos.
    Púrpura: Ralla una remolacha ya cocida y mezcla con un vaso de agua, calienta unos segundos en el microondas y sumerge los huevos durante 10-12 minutos
    Verde: Licúa unas hojas de espinacas y calienta unos segundos en el microondas,  mete los huevos durante 15-20 minutos.
    Azul: Pon a hervir unas hojas de col morada con un poco de agua, añade un buen chorro de vinagre y sumerge los huevos.
Plato: cenas, Primer plato

¿Has probado esta receta de huevos rellenos con salmón y eneldo?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.

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