Judías púrpura estofadas
judías estofadas
Ingredientes
- ¾ k judías obelisco
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla roja
- 1 cebolla blanca
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate ibérico
- 10 tomates cherry
- ½ cucharadita de semillas de cómino
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de perejil seco y fresco
- 1 vaso de agua
- 5 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Corta y lava las judías
- En una cazuela baja rehoga lentamente con el aceite las dos clases de cebolla, el apio, el puerro y los ajos muy picaditos.
- Cuando esté suavizado y tierno corta el tomate ibérico y añádelo junto a los cherry enteros. Cocina por dos minutos.
- Espolvorea las aromáticas semillas de comino, la todopoderosa cúrcuma, el perejil seco, la sal y la pimienta.
- Fríe las especias durante 2-3 minutos para que aromaticen todos los ingredientes y absorban sus deliciosos aromas. Incorpora las judías y mezcla para integrar. Vierte el agua, y cocina tapado durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Presenta estas deliciosas judías estofadas con perejil fresco recién cortado.
