Lentejas con verduras
Lentejas con verduras
Ingredientes
- 400 g lentejas pardina
- ¾ pimiento rojo
- ¾ pimiento verde
- ¾ pimiento amarillo
- ½ calabacín
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 15 puntas de espárragos verdes
- 2 ramas de apio
- 4 dientes de ajo
- 3 chalotas
- 1 taco de jamón serrano
- ½ chorizo de león
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cogollo de lechuga
- aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Comienza cortando todas las verduras excepto el ajo y la lechuga.
- En la cazuela donde vayas a guisarlas añade un generoso cordón de aceite de oliva y rehoga todas las verduras hasta que veas que empiezan a brillar y a desprender todo su aroma.
- Añade las lentejas, el taco de jamón y el chorizo. Cocina todo junto durante un par de minutos removiendo constantemente.
- Vierte agua hasta que quede tres dedos por encima de todos los ingredientes. Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas de tu olla rápida, baja la intensidad del fuego y cocina 5 minutos. Después retira de la fuente de calor y espera a poder abrirla.
- En una sartén añade dos cucharadas de aceite de oliva y fríe los ajos laminados junto a las semillas de comino. Cuando estén dorados añade el pimentón y fríe todo junto durante un minuto sin dejar de remover para evitar el pimentón se queme. Incorpora a las lentejas y mezcla para que se integre perfectamente.
- Retira el chorizo y el taco de jamón para cortarlo en rodajas y tacos pequeños. Una vez lo tengas regresa a la cazuela.
- Presenta bien caliente con unas tiras de lechuga.
