Lomo de cerdo con tomate
Ingredientes
- 4 filetes lomo de cerdo sin adobar
- 4 tomates rojos maduros
- 1 cebolla roja
- 2 rodajas piña
- 1 cda jengibre freso rallado
- 2 dientes ajo rallado
- hojas tomillo fresco o en especia
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Pela y corta la cebolla en brunoisse (pequeños dados de1cm y medio).En una sarténvierte el aceite de oliva y rehoga suavemente la cebolla. Cuando comience a estar suave y brillante añade los tomates cortados en pequeños dados, el jengibre y el ajo. Fríe todo junto removiendo de vez en cuando hasta obtener un resultado libre de líquidos e incorpora unas ramitas de tomillo.
- Añade la piña cortada en dados e incorpora los filetes de lomo. Deja que se cocinen a fuego medio alto durante un par de minutos por cada lado.
- Presenta con unas hojitas de tomillo y a la mesa.
