En muchas ocasiones cuando cocinamos el lomo de cerdo no conseguimos el sabor ni la jugosidad que deseamos, ya que al ser una carne magra con muy poco grasa se han de utilizar técnicas y acompañamientos adecuados.
Lomo de cerdo con tomate
Ingredientes
- 4 filetes lomo de cerdo sin adobar
- 4 tomates rojos maduros
- 1 cebolla roja
- 2 rodajas piña
- 1 cda jengibre freso rallado
- 2 dientes ajo rallado
- hojas tomillo fresco o en especia
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Pela y corta la cebolla en brunoisse (pequeños dados de1cm y medio).En una sarténvierte el aceite de oliva y rehoga suavemente la cebolla. Cuando comience a estar suave y brillante añade los tomates cortados en pequeños dados, el jengibre y el ajo. Fríe todo junto removiendo de vez en cuando hasta obtener un resultado libre de líquidos e incorpora unas ramitas de tomillo.
- Añade la piña cortada en dados e incorpora los filetes de lomo. Deja que se cocinen a fuego medio alto durante un par de minutos por cada lado.
- Presenta con unas hojitas de tomillo y a la mesa.
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