Mejillones picantes con tomate
mejillones
Ingredientes
- 1 k mejillones
- ¼ vaso vino blanco
- 1 hoja laurel
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo picaditos
- 4 tomates rojos rallados
- 2 cayenas
- 1 limón
- 4 cdas aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Comienza por cocerlos al vapor, pero esta vez añade matices diferentes. Calienta el vino blanco en la cazuela junto a una hoja de laurel y un cuarto de cebolla. Cuando el alcohol pierda fuerza vuelca los mejillones, cubre con una tapadera y espera a que se abran meneando un par de veces de arriba abajo para expandir el calor. Una vez listos, reserva por separado los mejillones con el laurel y por otro lado, filtra el caldo con un colador de tela para eliminar cualquier resto de tierra o sólido.
- Calienta el aceite en una sartén y rehoga suavemente la cebolla muy picadita, cuando comience a estar suave añade el ajo picadito con una o dos cayenas. Mezcla bien durante un par de minutos para que los sabores se unifiquen.
- Mientras, ralla los tomates pasando el resultado por un colador de maya fina para eliminar las semillas.
- Vuelca sobre la cebolla cocinada el puré de tomate junto a la hoja de laurel de los mejillones y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos. Agrega un vaso de caldo filtrado de los mejillones y mantén en el fuego hasta que reduzca a la mitad. Finalmente incorpora los mejillones y mezcla para que se empapen de sabor.Termina con unas gotas de limón y un poco de verde perejil.