Mini muffins de arándanos con cubierta crujiente
Mini muffins de arándanos
Ingredientes
- 1 y 1/2 tazas harina normal
- 3/4 taza azúcar
- 1/2 cucharadita sal
- 2 y 1/4 cdas levadura en polvo
- 1/2 taza aceite de girasol
- 1/2 taza leche semidesnatada
- 1 huevo
- 2 cdas esencia de vainilla
- 1 taza generosa arándanos pequeños
Para la cubierta crujiente
- 1 cda mantequilla
- 2 cucharaditas canela
- 5 cdas de azúcar vainillada o normal
- 5 cdas harina normal
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes de la cubierta hasta conseguir el aspecto de tierra húmeda y reserva. Dependiendo de la clase de mantequilla es posible que necesites más azúcar y harina, agrega algo más si es necesario.
- En un bol combina harina, azúcar, sal y la levadura en polvo.
- En otro bol bate el huevo con la leche, el aceite y la esencia de vainilla.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los sólidos y mezcla únicamente hasta integrar, sin pasarte, ya que si mezclas en exceso no quedarán tan esponjosos.
- Agrega los arándanos y remueve la masa solo hasta sumergirlos ligeramente. Si alguno de tus arándanos son muy grandes, córtalos por la mitad.
- Rellena los moldes tres cuartas partes.
- Deja caer sobre ellos la tierra dulce.
- Introduce en el horno precalentado a 180º durante 12-13 minutos.
- Retira enseguida a una rejilla para que enfríen o de lo contrario continuará su cocción dentro del molde y se secaran.
- Dorados, tiernos y sabrosos.
