Panqueque salado esponjoso
Esta fabulosa receta figura en los brunch de la maravillosa Martha Stewart a la que he añadido unos ingredientes extra para ajustarla a mi gusto
Ingredientes
- ¾ taza de leche
- ½ taza de harina
- 3 huevos
- ½ taza de setas shitake laminadas
- 3 lonchas de jamón york ahumado
- 1 cucharadita de azúcar
- ⅛ cucharadita de sal
- 4 cucharaditas mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- 2 cucharaditas de cebollino fresco picadito
- 2 cdas mostaza dijon
- 2 cdas yogur griego
- cdas mayonesa
Instrucciones
- En un bol combina la mostaza, el yogur y la mayonesa. Reserva.
- En una sartén derrite dos cucharadas de mantequilla con una de aceite de olivay cocina las setas shitake laminadas durante cinco minutos revolviendo constantemente hasta que queden ligeramente tostadas. Reserva.
- Con ayuda de unas varillas o usando una licuadora bate durante un minuto los huevos hasta conseguir una espuma vainillada. Incorpora la harina, el azúcar, la sal, la leche, y vuelve a batir unos segundos mas hasta que quede completamente integrado. Incorpora las setas e incorpóralas suavemente con ayuda de un tenedor.
- En una sartén pon las dos cucharaditas de mantequilla restantes e introduce en el horno precalentado hasta que se derrita por completo. Retira la sartén vierte la mezcla del huevo y deja que se hornee hasta que se infle, se ponga dorado y los bordes comiencen a tostarse, que será entre unos 12-15 minutos.
- Retira la sartén y presenta dispón encima las lonchas de jamón ahumado, el cebollino fresco recién cortado y la salsa de mostaza y mayonesa.
Notas
- Si tu sartén no es apta para horno no olvides cubrir generosamente el mango con papel de aluminio.