Todos adoramos a nuestras madres, queremos que sean felices, verlas sonreír y sobre todo compartir con ellas momentos únicos. Si quieres sorprenderla este día de la madre y verla aún más feliz, sugiero que te pongas manos a la obra, hagas cómplices a todos los miembros de la casa y organices un elegante y relajado Brunch inglés.
Un colorido y rico brunch se come pausadamente entre las 11 y las 15. Combina el desayuno con el almuerzo y consiste en una serie de platos como huevos, panes variados, mini bollería, mini tartas, embutidos, bizcochos, cookies, quichés, embutidos, quesos, y frutas, que se acompañan de chispeantes cócteles para hacer más alegre la mañana y bebidas como; zumo de tomate, té inglés, zumo de naranja, chocolate caliente o café.
Viste tu mesa para el Brunch
Para vestir tu mesa escoge un mantel neutro sin planchar para darle un toque mas simple y natural. Decora con flores del campo como margaritas, amapolas o flores de lavanda. Deja también algunas ramas sueltas distribuidas de forma estratégica de romero y tomillo, que no solo decorarán sino que además aportaran una delicada fragancia. Distribuye 2 o 3 jarras de cristal con agua e introduce en ellas frambuesas, rodajas de pepino o melocotón en gajos, verás que quedan preciosas.
Selecciona servilletas con motivos florales y una vajilla con platos, vasos y tazas de estilo inglés. En caso de que no tengas nada parecido en casa, internet está lleno de buenas ideas con material de papel desechable.
¿Sabes cómo se prepara y se acompaña una tabla de quesos?
Los quesos están muy presentes en el brunch inglés, y seguramente nunca te has parado a pensar que cuando se presentan en tabla hay que seguir un orden concreto para que a la hora de apreciar sus diferentes variedades, texturas y sabores puedas valorar cada uno de ellos. Pues bien, esta ocasión es perfecta para aprender estos sencillos puntos:
- Nunca servirlo frio, el queso debe estar a temperatura ambiente.
- Cuando prepares una tabla de quesos lo correcto es colocar los quesos más suaves hacía fuera y los más fuertes en el interior, ya que estos siempre se toman al final, para no neutralizar el sabor de los más flojitos.
- Una tabla de quesos se puede acompañar con uvas, nueces, dátiles, higos, manzana ácida, granada, naranja, membrillo, miel, anchoas, romero…
- Personalmente no me gusta tomarlo con pan, pero tanto un pan de leña, como una baguette o bollitos ingleses tiernos son perfectos.
¿Cómo cortar el queso?
- Los curados como el manchego, se corta en forma triangular.
- Los quesos duros como el parmesano o el peccorino se presentan en lascas o partidos toscamente en trozos pequeños.
- Los azules como el cabrales o roquefort también en pedacitos irregulares.
- Los quesos blandos como el brie o camembert se expone la pieza entera junto a un cortador para que cada uno se sirva la cantidad deseada.
Tips muy útiles y sencillos que harán que tú tabla de quesos sea absolutamente perfecta y apetecible.
Pero si además de preparar para ella un distinguido brunch inglés quieres obsequiarla con algún regalo para que lo luzca orgullosa, mi amiga Vito, de Meviflower tiene la bisutería mas bonita de la ciudad con unos precios increíblemente llamativos. Ir a visitarla es toda una tentación si amas los complementos exclusivos. Desde pendientes, hasta collares de diseños frescos y veraniegos hasta pulseras, bolsos y un montón de buenas ideas para ofrecer como regalo en comuniones y eventos especiales.
Así que, ahora que ya sabes como empezar a preparar un Brunch inglés, abraza el delantal a tu cintura hazte con unos cuantos cómplices y ponte a diseñar el día perfecto para mamá. Ellas se lo merecen todo.
Crostini de atún
Ingredientes
- 6 rebanadas pan de chapata
- 1 lata de lomos de atún en aceite
- 2 cdas alcaparras
- 2 cdas mayonesa
- 2 cdas mostaza amarilla
- 2 cdas manzana cortada en pequeños dados
- ½ cebolla roja cortada en pequeños dados
- 5 cdas aceite de oliva
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 cucharadita de estragón
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- En un bol combina el aceite de oliva con el eneldo, el estragón, sal y pimienta al gusto. Pincelas las rebanadas de pan con esta mezcla e introduce en el horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- En otro bol añade los lomos de atún, la manzana, las alcaparras, la cebolla, la mayonesa y la mostaza. Mezcla muy bien y coloca sobre el pan tostado.
- Decora con aros de cebolla roja y unos brotes verdes.
Fry up o desayuno inglés tradicional
Ingredientes
- 400 g judías blancas cocidas
- 6 salchichas de cerdo
- 12 lonchas beicon
- 6 tomates
- 200 g champiñones
- 1 cebolla
- 6 huevos
- 300 g salsa de tomate frito
- 6 rebanadas de pan
- aceite de oliva
- mantequilla
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Tuesta el pan con un poco de mantequilla.
- En una sartén derrite dos cucharadas de mantequilla con dos de aceite y saltea los champiñones cortados en tiras hasta que estén doradas. Salpimienta al gusto y reserva.
- En la misma sartén añade un poco más de aceite de oliva y fríe las salchichas, el beicon y después los huevos agregando un extra de mantequilla.
- Por último abre los tomates por la mitad ponles un poco de sal y pimienta y márcalos un par de minutos por cada lado.
- En otra sartén mayor calienta cuatro cuatro cucharadas de aceite de oliva y pocha la cebolla hasta que este blanda y dorada. Vuelca las judías cocidas, el tomate frito, salpimienta al gusto y cuando comience a humear sirve bien caliente, con las salchichas, el huevo, el tocino, el tomate y las setas.
Panqueque salado esponjoso
Ingredientes
- ¾ taza de leche
- ½ taza de harina
- 3 huevos
- ½ taza de setas shitake laminadas
- 3 lonchas de jamón york ahumado
- 1 cucharadita de azúcar
- ⅛ cucharadita de sal
- 4 cucharaditas mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- 2 cucharaditas de cebollino fresco picadito
- 2 cdas mostaza dijon
- 2 cdas yogur griego
- cdas mayonesa
Elaboración paso a paso
- En un bol combina la mostaza, el yogur y la mayonesa. Reserva.
- En una sartén derrite dos cucharadas de mantequilla con una de aceite de olivay cocina las setas shitake laminadas durante cinco minutos revolviendo constantemente hasta que queden ligeramente tostadas. Reserva.
- Con ayuda de unas varillas o usando una licuadora bate durante un minuto los huevos hasta conseguir una espuma vainillada. Incorpora la harina, el azúcar, la sal, la leche, y vuelve a batir unos segundos mas hasta que quede completamente integrado. Incorpora las setas e incorpóralas suavemente con ayuda de un tenedor.
- En una sartén pon las dos cucharaditas de mantequilla restantes e introduce en el horno precalentado hasta que se derrita por completo. Retira la sartén vierte la mezcla del huevo y deja que se hornee hasta que se infle, se ponga dorado y los bordes comiencen a tostarse, que será entre unos 12-15 minutos.
- Retira la sartén y presenta dispón encima las lonchas de jamón ahumado, el cebollino fresco recién cortado y la salsa de mostaza y mayonesa.
Notas
- Si tu sartén no es apta para horno no olvides cubrir generosamente el mango con papel de aluminio.
Tostadas francesas con croissant
Ingredientes
- 5 croissant de mantequilla
- 2 huevos
- 2 tazas de leche
- 3 cdas crema de nata
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cdas sirope de arce
- 2 cdas mantequilla
- frambuesas
- manzana
Elaboración paso a paso
- Unta una fuente de horno con la mantequilla y distribuye los croissant cortados. Intercala entre ellos las frambuesas y la manzana cortada en dados.
- En un bol bate los huevos con la leche, la esencia de vainilla, el sirope y la crema de nata. Vierte por encima de los croissants asegurándote de que quedan bien empapados e introduce la fuente en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
- Presenta con un rio de sirope y frambuesas machacadas.
Tartaletas con verduras de primavera
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre
- 1 taza de tomates cherry
- 3 espárragos verdes
- ½ cebolla roja
- 24 rodajas de berenjena
- berros
- mozzarella fresca
- aceitunas negras
- salsa pesto
- aceite de oliva picante
Elaboración paso a paso
- Papara preparar la salsa pesto pincha este link y sigue un sencillo paso a paso. Y para preparar tu propio aceite de oliva picante pincha este otro link.
- Con ayuda de un rodillo aplana la masa y utiliza un cortador de pizza para cortarla en cuadrados de 6×6. Extiende una cucharada de salsa pesto en cada uno de ellos, dejando libre los bordes.
- Prepara las verduras: Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado corta las rodajas de berenjena muy finas, casi como un folio. Lamina muy finamente la cebolla roja, corta en pequeños dados los espárragos y en rodajas las aceitunas. Agrega los tomates a un bol y rómpelos, incorpora sobre ellos las verduras, una cucharada de aceite de oliva y revuelve para integrar todos los ingredientes.
- Pon una generosa cucharada sobre cada tartaleta, unas migas de mozzarella fresca e introduce la fuente en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta observar que los bordes se elevan y están dorados.
- Presenta con los berros y un cordón de aceite de oliva picante.
Buñuelos de manzana
Ingredientes
- ½ taza de leche
- ½ cda azúcar vainillada
- 150 g harina
- 1 y ½ cucharadita de levadura
- 1 huevo
- 3 cdas sidra
- pizca sal
- aceite de oliva
- 3 manzanas tipo golden
- 1 naranja
- 1 limón
- 3 cdas licor de naranja tipo Grand Marnier
- 2 semillas de cardamomo aplastadas
- chocolate negro fundido
Elaboración paso a paso
- Comienza templando la leche en una pequeña cazuela junto al azúcar vainillado.Mientras se calienta tamiza la harina, la levadura y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la yema del huevo (reserva su clara). Mezcla gradualmente hasta conseguir una masa.
- Incorpora la leche, la sidra, un poco de ralladura de limón y de naranja. Mezcla hasta integrarlo todo perfectamente.Cubre con papel film y deja reposar durante una hora en un lugar cálido.
- Mientras reposa pela y descorazona las manzanas. Córtalas en gajos y ponlas en un bol junto a la ralladura de la piel de naranja, su zumo, la ralladura de 1/2 limón, las semillas de cardamomo aplastadas y el licor. Mezcla con suavidad.Igualmente, cubre con film y deja reposar durante una hora en un lugar cálido.
- Llegado el momento pon a calentar abundante aceite de oliva en una cazuela alta.
- En el último minuto, bate las claras a punto de nieve e incorpora a la masa integrándola suavemente.Ayúdate de un palo de brocheta para pinchar la manzana y sumérgela en la masa. Rápidamente introduce en el aceite caliente durante un minuto, dándoles la vuelta y controlando su dorado.
- Retira y deja los gajos sobre un papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.Sirve mientras aún están calentitos y crujientes. Decora con un cordón de delicioso chocolate fundido o con azúcar glass y cacao.
Chiffon de limón y arándanos
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 3 yemas de huevo
- ¾ taza de azúcar
- 1 taza de harina de repostería tamizada
- 1 y ½ cucharadita de levadura
- ¼ cucharadita de crémor tártaro
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅓ taza de aceite de girasol
- 2 limones su ralladura y 6 cdas de zumo
- 1 taza de arándanos frescos y pequeños
Elaboración paso a paso
- Con ayuda de unas varillas bate las claras de huevo junto al crémor tártaro e incorpora poco a poco media taza de azúcar hasta obtener la consistencia de punto medio.
- En otro bol bate hasta conseguir la apariencia de una crema; las yemas de huevo con el zumo de limón, la ralladura, la media taza de azúcar restante y el aceite. Incorpora poco a poco la harina tamizada junto a la levadura y la sal.
- Cuando esté completamente integrado añade las claras de huevo con movimientos suaves y envolventes hasta conseguir una textura esponjosa. Por último deja caer los arándanos, un par de vueltas suaves, rellena con la masa las 3/4 partes de los moldes y deja caer unos hilos de piel de limón por encima.
- Introduce la bandeja en el horno a 160º durante 15-17 minutos.
Brochetas de banana split
Ingredientes
- 1 plátano
- 2 rodajas piña
- 4 fresas
- 3 rodajas kiwi
- 50 g frambuesas
- 70 g chocolate negro derretido
- cacahuetes salados machacados
- sirope de arce
Elaboración paso a paso
- Coloca las frambuesas en un procesador junto al sirope y tritura unos segundos. Pasa el resultado por un colador de malla fina para retirar las semillas y reserva.
- Corta las frutas en trozos pequeños, pínchalas en un palito de brocheta e introduce durante 20 minutos en el congelador para conseguir una finísima escarcha.
- Presenta en una fuente, dibuja un zig zag de chocolate por encima de las brochetas bien frías, deja caer sobre ellas las migas cacahuete y una gotas de frambuesas.
Cóctel mimosa de naranja y zanahoria
Ingredientes
- 2 tazas de zumo de naranja colado y frío
- 2 tazas de zumo de zanahoria licuado y frío
- champagne al gusto
Elaboración paso a paso
- Combina todos los ingredientes en una jarra y rellena tus copas.
- Decora con romero, una rodaja de naranja o si prefieres una nota de color incorpora frambuesas o granos de granada en el fondo de la copa.
¿Has probado alguna receta de este Brunch inglés?
¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.