Pasta fresca con salsa de pimiento rojo, tomate y nueces
Pasta fresca con salsa de pimiento rojo, tomate y nueces
Ingredientes
- 400 g pasta fresca fricelli
- 1 pimiento rojo morrón
- 100 g nueces
- 1 cda pasta de tomate
- 6 tomates rojos maduros
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 5 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- En una cazuela pon abundante agua a hervir con las dos hojas de laurel y la ramita de tomillo. Cuando se encuentre en su punto más alto de ebullición añade la pasta y cocina durante 3 minutos. Transfiere a un escurridor y reserva parte del agua.
- Calienta el aceite en una sartén. Corta en pequeños dados el pimiento rojo y rehoga suavemente durante 3-4 minutos. Después añade las nueces trituradas y cocina removiendo hasta percibir su aroma tostado, que serán 1 ó 2 minutos.
- Incorpora los tomates triturados sin piel ni semillas y la pasta de tomate. Salpimienta al gusto y mantén a fuego alto durante 5-6 minutos más, removiendo ocasionalmente. No olvides utilizar una tapadera de malla para evitar salpicaduras.
- Devuelve la pasta a la sartén, vierte 4 o 5 cucharadas de agua de la cocción para que queden mas jugosos y remueve hasta impregnar todos los fricelli.Deja caer un par de giros de pimienta recién molida y disfruta de un rápido y excelente plato de Pasta fresca.
