Pasta fresca con salsa de pimiento rojo, tomate y nueces

WHAT'S SPECIAL

Amo la pasta fresca y cocinar con ella, más. Su sabor es intenso, su textura carnosa y permeable lo que hace que las salsas se adhieran mucho mejor a ella

Este sabroso plato de pasta fresca con salsa de pimiento rojo, tomate y nueces es una de esas recetas que debo fotografiar con gran rapidez porque tengo a mi hijo esperando impaciente a probarla y no perdona que me entretenga más de la cuenta.

Se prepara en tres sencillos pasos, así que cuando menos te lo esperas te ves disfrutando y saboreando esta maravilla que va a convertirse en cuanto la pruebes, en una de tus recetas favoritas.

Para esta ocasión he seleccionado los fricelli, una variedad de pasta con forma alargada y el interior hueco, muy común en el sur de Italia. Su figura suele ser desigual ya que los artesanos lo enrollan a mano uno a uno, lo que hace que su presentación sea mucho más atractiva, casera y original. Tienen una consistencia firme, su sabor es intenso y muy, muy sabroso, al morder se siente carnoso y suave, y gracias a su interior hueco la salsa se introduce empapando a cada uno de ellos para regalar un extra de jugosidad en cada bocado. ¡Toda una delicia!

Pasta fresca con salsa de pimiento rojo, tomate y nueces

Pasta fresca con salsa de pimiento rojo, tomate y nueces
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 min

Ingredientes

  • 400 g pasta fresca fricelli
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 100 g nueces
  • 1 cda pasta de tomate
  • 6 tomates rojos maduros
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 5 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela pon abundante agua a hervir con las dos hojas de laurel y la ramita de tomillo. Cuando se encuentre en su punto más alto de ebullición añade la pasta y cocina durante 3 minutos. Transfiere a un escurridor y reserva parte del agua.
  • Calienta el aceite en una sartén. Corta en pequeños dados el pimiento rojo y rehoga suavemente durante 3-4 minutos. Después añade las nueces trituradas y cocina removiendo hasta percibir su aroma tostado, que serán 1 ó 2 minutos.
  • Incorpora los tomates triturados sin piel ni semillas y la pasta de tomate. Salpimienta al gusto y mantén a fuego alto durante 5-6 minutos más, removiendo ocasionalmente. No olvides utilizar una tapadera de malla para evitar salpicaduras.
  • Devuelve la pasta a la sartén, vierte 4 o 5 cucharadas de agua de la cocción para que queden mas jugosos y remueve hasta impregnar todos los fricelli.
    Deja caer un par de giros de pimienta recién molida y disfruta de un rápido y excelente plato de Pasta fresca.
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina italiana

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