Lava bien las patatas y hornéalas enteras, con piel, a 200 °C durante unos 40-50 minutos, hasta que estén tiernas por dentro.
Mientras tanto, prepara la salsa: mezcla el yogur con el ajo rallado y los pepinillos picados muy finos. Añade una pizca de sal y reserva en frío.
Cocina los lomos de caballa a la plancha con un poco de aceite, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
Saca las patatas del horno, ábrelas por la mitad y aplasta ligeramente el interior con un tenedor. Coloca encima los lomos de caballa.Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Termina con una buena cucharada de la salsa de yogur por encima y decora con eneldo o cebollino.
