Pintxo de salmón con alcachofas chips y pate de limón
Pintxo de salmón con alcachofas
Ingredientes
- 8 rebanadas de pan gallego
- mantequilla
- ¼ cucharadita de copos de chile o una cayena
- 8 lonchas salmón ahumado pequeñas
- 2 alcachofas
- 1 cda harina
- 8 frambuesas
- aceite de oliva
- sal de aceitunas
Para hacer el paté de limón
- 100 g queso crema
- 1 cda crema de nata
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- azúcar al gusto poca
Instrucciones
- En un vaso batidor pon el queso crema, la nata, el azúcar al gusto, un diente de ajo, la ralladura de todo el limón y el zumo de medio. Tritura hasta obtener una suave crema. Prueba y rectifica al gusto. Una vez lo tengas, reserva en el frigorífico no sin antes poner un poquito más de ralladura de limón por encimo. ¡Mucho limón!
- Unta la mantequilla sobre las rebanadas de pan cortadas en un tamaño de 2 centímetros aproximadamente. Esparce unos copos de chile y ponlas sobre una plancha caliente para que se vuelvan crujientes.
- Pela las alcachofas hasta llegar al corazón y córtalo en láminas finas. Espolvorea la harina con un colador por encima de ellas y fríelas en abundante aceite de oliva hasta que veas que están doradas y crujientes.
- Pon tus alcachofas chips sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y sazona al gusto.
- Extiende sobre el pan tú paté de limón
- Machaca las frambuesas sobre un colador de malla fina para retirar las semillas, pon unas gotas sobre tu pintxo de salmón y termina con un toque de sal de aceitunas.
Notas
- La sal de aceitunas la preparé la pasada semana para darle un punto extra de sabor a un sándwich de verduras. Si quieres ver lo fácil que es hacerla pincha aquí y descubre como hacerlo.