Pizza vegetal con masa de coliflor
Pizza vegetal con masa de coliflor
Ingredientes
- 10 tomates cherry de colores en rodajas
- 1 tomate rojo maduro
- ¼ cebolla roja laminada finamente
- 1 pimiento rojo italiano en rodajas finas
- ¼ calabacín cortado en fideos o en pequeños dados
- 4 perlas de mozzarella
- hojas de salvia fresca
- hojas verdes canónigos, rúcula, berros....
- 1 cda aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para preparar la masa
- 400 g coliflor
- 75 g mozzarella rallada
- 50 g parmesano recién rallado
- 2 huevos
- 6 hojas de salvia fresca
- aceite de oliva
Instrucciones
- En un vaso batidor colocar la coliflor cortada en ramilletes pequeños y tritura hasta obtener un polvo grueso de coliflor. Para que os quede uniforme, debéis mover el vaso batidor mientras trituráis para que su interior se revuelva y os quede así un polvo igualado.
- Drena el exceso de agua colocando la coliflor en un paño limpio y retuerce el máximo posible.
- Deja reposar un minuto y vuelve a retorcer para seguir eliminando humedad.
- En un recipiente mezclar la coliflor en polvo con los huevos, el queso parmesano, la mozzarella, la sal, la pimienta y unas hojas salvia troceadas hasta obtener la consistencia de una masa.
- Extiéndela de manera uniforme en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y coloca papel absorbente en toda la superficie. Presiona de nuevo para seguir retirando humedad.
- Dibuja un zigzag de aceite de oliva e introduce en el horno a 180º durante 30 minutos. Pasado el tiempo sácala y deja que enfríe.
- Tritura el tomate rojo maduro con un chorrito de aceite, una pizca de sal y extiende sobre la base de tu pizza.
- Esparce por la superficie una lluvia de mozzarella rallada y distribuye la cebolla roja, los cherry, el pimiento rojo, el calabacín y unas hojas de salvia.
- Hornea 15 minutos más a 180º y en los últimos 5 minutos desciende la bandeja a la parte mas baja del horno para conseguir una masa ligeramente crujiente.
- Presenta con unas hojas verdes de rúcula, canónigos y salvia.
Notas
- Las hojas de salvia las puedes comprar en las grandes superficies, pero no te preocupes si no la encuentras ya que puedes sustituirla por orégano seco.