Pizza vegetal con masa de coliflor

WHAT'S SPECIAL

Una forma de hacer que los más pequeños coman verduras, es hacer con ellas la base de su comida favorita ¡la pizza!

A muchos les puede sorprender que ésta receta clásica italiana no esté cocinada con su característica masa elaborada a base de harina, aceite, agua y sal. Pero esto no quiere decir, que mi pizza vegetal desmerezca de las otras, ¡al contrario!. Sencillamente, es que se puede sustituir su tradicional base por una mezcla de ingredientes entre los que destaca la blanca y radiante coliflor. Siendo además una fabulosa fórmula de incluir esta verdura en la dieta de los más pequeños sin que estos se den cuenta.

Tanto si eres amantes de la coliflor como si no, esta base de pizza te va a encantar. Su sabor se suaviza de manera mágica gracias al toque inconfundible del parmesano, la cremosa mozzarella, la picante pimienta y la aromática salvia. Todos ellos confabulan juntos para regalar un sabor y una textura digna de la mejor pizza.

Seguramente si hay algún italiano leyendo esto, se pondrán las manos en la cabeza. Pero antes de que te pronuncies a hacer un juicio sobre el resultado de esta receta, te invito a que la prepares en casa. Puedes componerla con lo que más te guste; yo he elegido unos pequeños y dulces tomates cherry, cebolla roja, pimiento rojo, cintas delgadas de calabacín, perlas de mozzarella, y tomatitos rojos triturados. Una vez horneada he dejado caer sobre ella unas verdes hojas de rúcula, canónigos y salvia que le van perfecto. Si quieres aportar un toque extra prueba a poner unos rojos y jugosos granos de granada o aceite picante, que también le irá genial.

Dos trucos para que la masa quede crujiente por todos lados, es extenderla de manera uniforme para que toda la base tenga el mismo grosor. Después en los últimos minutos de su horneado debes descender la bandeja a la parte inferior del horno para que se cree una fina capa chasqueante y deliciosa.

Pizza vegetal con masa de coliflor

Pizza vegetal con masa de coliflor
Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 40 min
Tiempo total 50 min

Ingredientes

  • 10 tomates cherry de colores en rodajas
  • 1 tomate rojo maduro
  • ¼ cebolla roja laminada finamente
  • 1 pimiento rojo italiano en rodajas finas
  • ¼ calabacín cortado en fideos o en pequeños dados
  • 4 perlas de mozzarella
  • hojas de salvia fresca
  • hojas verdes canónigos, rúcula, berros….
  • 1 cda aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Para preparar la masa

  • 400 g coliflor
  • 75 g mozzarella rallada
  • 50 g parmesano recién rallado
  • 2 huevos
  • 6 hojas de salvia fresca
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • En un vaso batidor colocar la coliflor cortada en ramilletes pequeños y tritura hasta obtener un polvo grueso de coliflor. 
    Para que os quede uniforme, debéis mover el vaso batidor mientras trituráis para que su interior se revuelva y os quede así un polvo igualado.
  • Drena el exceso de agua colocando la coliflor en un paño limpio y retuerce el máximo posible.
  • Deja reposar un minuto y vuelve a retorcer para seguir eliminando humedad.
  • En un recipiente mezclar la coliflor en polvo con los huevos, el queso parmesano, la mozzarella, la sal, la pimienta y unas hojas salvia troceadas hasta obtener la consistencia de una masa.
  • Extiéndela de manera uniforme en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y coloca papel absorbente en toda la superficie. Presiona de nuevo para seguir retirando humedad.
  • Dibuja un zigzag de aceite de oliva e introduce en el horno a 180º durante 30 minutos. Pasado el tiempo sácala y deja que enfríe.
  • Tritura el tomate rojo maduro con un chorrito de aceite, una pizca de sal y extiende sobre la base de tu pizza.
  • Esparce por la superficie una lluvia de mozzarella rallada y distribuye la cebolla roja, los cherry, el pimiento rojo, el calabacín y unas hojas de salvia.
  • Hornea 15 minutos más a 180º y en los últimos 5 minutos desciende la bandeja a la parte mas baja del horno para conseguir una masa ligeramente crujiente.
  • Presenta con unas hojas verdes de rúcula, canónigos y salvia.

Notas

  • Las hojas de salvia las puedes comprar en las grandes superficies, pero no te preocupes si no la encuentras ya que puedes sustituirla por orégano seco.
Plato: cenas, Segundo plato
Cocina: Cocina italiana

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