Puré de lentejas con chorizo
Puré de lentejas con chorizo
Ingredientes
- 2 tazas lenteja pardina
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 2 tallos apio
- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeñ
- 1 rodaja calabaza
- 1 nabo
- 1 chorizo para guisar
- 2 cdas pimiento choricero
- 1 litro caldo de ave o verduras
- 2 tazas agua
- 5 cdas aceite de oliva
- sal
- 50 g cebollino fresco
- copos de chile opcional
Instrucciones
- En una cazuela pon a calentar el aceite y rehoga primero la cebolla, las zanahorias, el nabo, los ajos y el apio cortado en dados.
- Seguido agrega la calabaza, el calabacín, la berenjena y mezcla para integrar. Sazona al gusto, manten a fuego medio alto durante 12-13 minutos y remueve ocasionalmente para cocinar de manera uniforme.
- Integra perfectamente las dos cucharadas de pimiento choricero…
- vuelca las lentejas….
- …el caldo de ave y el agua.
- Remueve con suavidad, sube a fuego alto hasta que comience a hervir, después baja la intensidad a medio, cubre con una tapadera y deja durante 20 minutos o hasta que la lenteja este tierna. (el tiempo dependerá de la variedad y calidad de la lenteja)
- Retira la piel del chorizo, desmenuza la carne con un cuchillo y fríelo con dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Una vez listo reserva.
- Pasado el tiempo de las lentejas pasa el resultado por una batidora hasta obtener la consistencia de una crema.Corta el cebollino fresco…
- …y presenta este sabroso puré de lentejas con el chorizo frito, el cebollino, unos copos de chile para darle un gusto picante y un fino cordón de aceite de oliva virgen extra.
