Puré de lentejas con chorizo

WHAT'S SPECIAL

Una receta asequible, saludable, nutritiva y escandalosamente rica.

Las lentejas son una de esas legumbres de las que nunca nos cansaremos sea cual sea la época del año; importante fuente de energía, generosa en hierro, fibra y vitaminas, forman parte indiscutible en la base de nuestra dieta mediterránea. Puré de lentejas con chorizo

En casa nos encanta en todas su versiones, sobre todo a mi marido y a mi hijo, que muchas veces acuerdan perseguirme para que se las prepare como en la receta de hoy; en puré, con chorizo frito bien picadito y cebollino fresco. La verdad, es que no les culpo de esa necesidad que tienen de querer comerlas, porque éstas lentejas están increíblemente deliciosas.

Además, éste puré de lentejas se cocina fácilmente siendo más que perfecta su elección en los días de frío, donde servir un plato bien caliente con lo sabores de siempre nos produce un bienestar indiscutible. Para elaborarla solo requiere una selección de frescas, saludables y nutritivas verduras, un caldo casero, un buen chorizo rojo con sabor artesano, un toque de copos de chile, el frescor de unos tallos de cebollino recién cortados y unas pequeñas lentejas pardinas o franciscanas, como también se le conoce a esta variedad.

Y ahora, sí, cocinemos y sobre todo disfrutemos.

Puré de lentejas con chorizo

Puré de lentejas con chorizo
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 50 min

Ingredientes

  • 2 tazas lenteja pardina
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 2 tallos apio
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 berenjena pequeñ
  • 1 rodaja calabaza
  • 1 nabo
  • 1 chorizo para guisar
  • 2 cdas pimiento choricero
  • 1 litro caldo de ave o verduras
  • 2 tazas agua
  • 5 cdas aceite de oliva
  • sal
  • 50 g cebollino fresco
  • copos de chile opcional

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela pon a calentar el aceite y rehoga primero la cebolla, las zanahorias, el nabo, los ajos y el apio cortado en dados.
  • Seguido agrega la calabaza, el calabacín, la berenjena y mezcla para integrar. Sazona al gusto, manten a fuego medio alto durante 12-13 minutos y remueve ocasionalmente para cocinar de manera uniforme.
  • Integra perfectamente las dos cucharadas de pimiento choricero…
  • vuelca las lentejas….
  • …el caldo de ave y el agua.
  • Remueve con suavidad, sube a fuego alto hasta que comience a hervir, después baja la intensidad a medio, cubre con una tapadera y deja durante 20 minutos o hasta que la lenteja este tierna. (el tiempo dependerá de la variedad y calidad de la lenteja)
  • Retira la piel del chorizo, desmenuza la carne con un cuchillo y fríelo con dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Una vez listo reserva.
  • Pasado el tiempo de las lentejas pasa el resultado por una batidora hasta obtener la consistencia de una crema.
    Corta el cebollino fresco…
  • …y presenta este sabroso puré de lentejas con el chorizo frito, el cebollino, unos copos de chile para darle un gusto picante y un fino cordón de aceite de oliva virgen extra.
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina española
Keyword: Recetas que calientan

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