Receta de sopa de espárragos trigueros
Receta de sopa de espárragos trigueros
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos verdes
- ¾ barra de pan candeal del día anterior
- 1 y ½ l caldo de ave
- 1 hueso de jamón
- 120 gr jamón ibérico
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas pimentón dulce
- ½ cucharadita pimentón picante
- aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- Cubre el fondo de una cazuela con una fina capa de aceite de oliva y dora los ajos laminados. Incorpora el pimentón dulce junto al picante, si deseas aportarun punto valiente a tu sopa, y fríelo durante un minuto moviendo en zigzagla cazuela.
- Trocea el pan e incorpóralo junto con el jamón picadito.
- Fríelo en el aceite hasta que estén todos los ingredientes bien cubiertos. Añade el hueso de jamón, vierte el caldo y cocina removiendo ocasionalmente hasta que comience a hervir. Después baja la intensidad del fuego y mantén por cinco minutos más. Prueba y rectifica su sazón.
- Lava, corta los espárragos y añádelos. Sigue cocinando todo junto durante dos minutos y después apaga el fuego. Queremos unos espárragos crujientes por lo que dos minutos será suficiente. Si los prefieres más tiernos déjalos más tiempo.
- Sirve humeante en tu mesa y disfruta de esta reconfortante sopa de espárragos verdes.
