Bacalao horneado con patatas y cherry
Bacalao horneado
Ingredientes
- 400 g bacalao
- 6 patatas baby
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 2 pimientos morrones rojos
- 20 tomates cherry
- 1/4 vaso vino blanco
- 1/4 vaso caldo de pescado
- 2 daditos mantequilla
- cebollino
- perejil
- 1 limón
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Pincela una fuente de horno con aceite de oliva, coloca las patatas chascadas y la mantequilla. Salpimienta al gusto y hornea durante 30 minutos a 180º. Pasados los primeros 15 minutos remuévelas para que se hagan uniformemente.
- Lamina los ajos, la cebolla y corta en tiras los pimientos. En una sartén pon una fina capa de aceite de oliva y rehoga todo junto. Cuando comiencen a brillar vierte el caldo de pescado.
- Seguidamente los tomates cherry lavados y enteros. Deja todo a fuego medio hasta que algunos de ellos empiecen a liberar su jugo e incorpora el cebollino y el perejil picado.
- Retira la fuente del horno con las patatas, que ya estarán casi hechas, vuelca por encima todas las verduras y coloca el bacalao. De nuevo a horno 10-12 minutos a 180º.
- Presenta tu bacalao con unos hilos de piel de limón junto a una lluvia de cebollino y perejil picado.
Notas
- Chascar la patatas consiste en introducir la hoja del cuchillo en la patata y sin cortar del todo, hacer palanca sobre la misma para que se rompa hasta escuchar su famoso ‘chasc’. De esta manera las patatas soltarán más almidón y espesará la deliciosa salsa que te va a quedar.