Linguini a la carbonara con brócoli
Linguini a la carbonara con brócoli
Ingredientes
- 450 g linguini
- 1 hoja de laurel
- 150 ml leche evaporada
- 75 ml nata para cocinar
- 2 cebollas
- 150 g beicon
- 1 ramillete de brócoli pequeño
- hojas de rúcula
- 1 yema de huevo
- queso parmesano
- 4 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Hierve abundante agua con un poquito de sal y una hoja de laurel para perfumarla sutilmente. Incorpora los linguini y cocina hasta que estén al dente. Después escurre y reserva una vasito de liquido de la cocción.
- En una sartén rehoga suavemente la cebolla laminada con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
- Añade el beicon cortado y remueve durante un minuto para que desprenda su delicioso aroma ahumado.Vierte la leche evaporada, la nata y cocina todo junto durante 2-3 minutos.
- Bate la yema de huevo con cinco cucharadas de agua de la cocción e incorpora a la sartén. Sazona al gusto de nuez moscada, pimienta y sal. Remueve constantemente para integrar y pasados dos minutos retira del fuego.
- Lava y parte en pequeños ramilletes el brócoli. Pon agua a hervir y sumerge el brócoli durante 30 segundos para conseguir una verdura crujiente con un intenso y hermoso color verde.
- Integra el brócoli con la carbonara, los linguini, unas hojas de rúcula y un poco de parmesano recién rallado.
