Linguini a la carbonara con brócoli

WHAT'S SPECIAL

Todas las buenas recetas que dan la vuelta al mundo como la salsa carbonara terminan sufriendo alguna variación, y ésta, aunque diferente, es absolutamente deliciosa

Es el momento de tener a mano recetas sencillas, rápidas de hacer que sean sabrosas y llenas de propiedades generosas para la salud. Como estos Linguini a la carbonara con brócoli, que son un ejemplo clarísimo de cómo comer bien y disfrutar plenamente haciéndolo.

Para hacer a este plato de pasta aún más saludable, he incluido al verde y todopoderoso brócoli. Su fama de sano la tiene bien merecida, ya que es uno de los alimentos más ricos en vitamina C, calcio, carotenos y fibra. Además, de ser muy generoso en antioxidantes, vitaminas y proteínas vegetales. Lo que sumado al resto de sus ingredientes da un excelente resultado final a este plato, perfecto para todos los públicos.

Una forma también, de hacer que aquellos niños que tiene problemas para comer verduras y hortalizas, las acepten y empiecen a familiarizarse con ella. No hay duda que la pasta es uno de los platos favoritos de los más pequeños y convencerles no te va a costar tanto, ya que cuando van incorporadas en pasta con ricas salsas, todo, les sabe mejor.

Linguini a la carbonara con brócoli

Linguini a la carbonara con brócoli
Raciones 6
Tiempo de preparación 25 min

Ingredientes

  • 450 g linguini
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ml leche evaporada
  • 75 ml nata para cocinar
  • 2 cebollas
  • 150 g beicon
  • 1 ramillete de brócoli pequeño
  • hojas de rúcula
  • 1 yema de huevo
  • queso parmesano
  • 4 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Hierve abundante agua con un poquito de sal y una hoja de laurel para perfumarla sutilmente. Incorpora los linguini y cocina hasta que estén al dente. Después escurre y reserva una vasito de liquido de la cocción.
  • En una sartén rehoga suavemente la cebolla laminada con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  • Añade el beicon cortado y remueve durante un minuto para que desprenda su delicioso aroma ahumado.
    Vierte la leche evaporada, la nata y cocina todo junto durante 2-3 minutos.
  • Bate la yema de huevo con cinco cucharadas de agua de la cocción e incorpora a la sartén. Sazona al gusto de nuez moscada, pimienta y sal. Remueve constantemente para integrar y pasados dos minutos retira del fuego.
  • Lava y parte en pequeños ramilletes el brócoli. Pon agua a hervir y sumerge el brócoli durante 30 segundos para conseguir una verdura crujiente con un intenso y hermoso color verde.
  • Integra el brócoli con la carbonara, los linguini, unas hojas de rúcula y un poco de parmesano recién rallado.
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina italiana

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