Salmón al horno con salsa de cítricos
Salmón al horno
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- mostaza americana
- hojas de eneldo fresco
- ½ cdta copos de chile o una cayena
- 1 cda miel
- pimienta
- pan rallado
- aceite de oliva
Para la salsa de cítricos
- 1 naranja
- 1 mandarina
- 1 lima
- 1 naranja sanguina
- 1 chalota
- 1 cda jengibre picadito
- 1 rama de citronella o ralladura de piel de limón
- 1 cda mantequilla
- 2 cdas aceite de oliva
- un poquito de vino moscatel
- 2 cdas harina de maíz
Instrucciones
- Prepara la salsa de cítricos. Pica en pequeños daditos la chalota, el jengibre y la citronella. Rehoga todo junto en una sartén con el aceite y la mantequilla.
- Después añade la harina de maíz y tuéstala suavemente durante un minuto removiendo constantemente.Exprime las naranjas, la lima, la mandarina, e incorporar todo el zumo poco a poco a la sartén removiendo para integrar y por último el vino moscatel. Mantén en el fuego 2 o 3 minutos más y reserva.
- En un plato mezcla la mostaza, con la miel, el eneldo picadito e impregna por todos loslados los lomos de salmón.
- En otro plato combina unos copos de chile al gusto junto al pan rallado y reboza en él los lomos de salmón.Pincela una fuente de horno con aceite de oliva, coloca los lomos, pasa el pimentero por encima de ellos y hornea durante 15 minutos a 180º
- Sírvelo en tu mesa sobre una cama de mijo, vierte por encima la deliciosa salsa de cítricos y eneldo recién cortado.
Notas
Prepara la quinoa, arroz o mijo hervido con agua, zumo de limón y un ramillete de eneldo para acompañar a estos lomos de salmón.