Antes de que el calor se instale definitivamente y encender el horno comience a ser una misión imposible, tienes que preparar estos lomos de salmón al horno con salsa de cítricos. Una forma extraordinaria de cocinar este pescado azul que además, en su variedad salvaje de Alaska, se encuentra en plena temporada. No hay que olvidar que en sus aguas habitan las poblaciones más numerosas y sanas de salmón salvaje del planeta por lo que no desaproveches la oportunidad de comprarlo el día que lo veas expuesto en las pescaderías.
Con qué puedo acompañar este salmón al horno
Para convertir a este salmón en un plato único, sírvelo con una guarnición de arroz jazmín, quinoa, judías verdes sazonadas al vapor, una ensalada verde brillante e incluso unas patatas baby con un poco de crema de nata, sal, pimienta y cebollino picadito por encima le puede ir fantástico a esta receta.
Salmón al horno con salsa de cítricos
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- mostaza americana
- hojas de eneldo fresco
- ½ cdta copos de chile o una cayena
- 1 cda miel
- pimienta
- pan rallado
- aceite de oliva
Para la salsa de cítricos
- 1 naranja
- 1 mandarina
- 1 lima
- 1 naranja sanguina
- 1 chalota
- 1 cda jengibre picadito
- 1 rama de citronella o ralladura de piel de limón
- 1 cda mantequilla
- 2 cdas aceite de oliva
- un poquito de vino moscatel
- 2 cdas harina de maíz
Elaboración paso a paso
- Prepara la salsa de cítricos. Pica en pequeños daditos la chalota, el jengibre y la citronella. Rehoga todo junto en una sartén con el aceite y la mantequilla.
- Después añade la harina de maíz y tuéstala suavemente durante un minuto removiendo constantemente.Exprime las naranjas, la lima, la mandarina, e incorporar todo el zumo poco a poco a la sartén removiendo para integrar y por último el vino moscatel. Mantén en el fuego 2 o 3 minutos más y reserva.
- En un plato mezcla la mostaza, con la miel, el eneldo picadito e impregna por todos loslados los lomos de salmón.
- En otro plato combina unos copos de chile al gusto junto al pan rallado y reboza en él los lomos de salmón.Pincela una fuente de horno con aceite de oliva, coloca los lomos, pasa el pimentero por encima de ellos y hornea durante 15 minutos a 180º
- Sírvelo en tu mesa sobre una cama de mijo, vierte por encima la deliciosa salsa de cítricos y eneldo recién cortado.
Notas
Si decides hacer esta receta de salmón al horno con salsa de cítricos, toma una foto y etiquétala con el hashtag #gastroamantes. ¡Me encantará ver tus creaciones en Instagram y Facebook!
¿Has probado esta receta de salmón al horno con salsa de cítricos?
¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.