Salmonetes a la livornesa
Salmonetes a la livornesa
Ingredientes
- 4 salmonetes grandes
- 700 g tomates rojos
- 3 chalotas
- ½ cebolla dulce
- 1 pimiento rojo picante
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- hojas de albahaca fresca
- harina
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Salpimienta los salmonetes y pásalos por harina sacudiendo el exceso.
- Pon a calentar una sartén o plancha con un par de cucharadas de aceite de oliva y márcalos a fuego fuerte durante 2-3 minutos por cada lado sin moverlos. De esta manera nos quedará una piel dorada y crujiente. Una vez listos reserva en un plato.
- En otra sartén rehoga las chalotas, la cebolla y los ajos cortados en juliana. Cuando comiencen a estar suaves incorpora los tomates cortados en dados y cocina todo a fuego medio hasta reducir, que serán unos 15 minutos aproximadamente.
- Añade los salmonetes y mantén en el fuego por 10 minutos más sin darles la vuelta.
- Servir con hojas de albahaca recién cortadas y la piel de un limón rallado.
