Salsa balsámica de arandanos
Perfecta para acompañar a todo tipo de carnes
Ingredientes
- 200 g arándanos frescos
- 3 cdas crema de vinagre balsámico
- 2 chalotas
- 2 cdas tomillo fresco solo las hojas o en especia
- ½ chile jalapeño opcional
- sal
Instrucciones
- En una cazuela pequeña combina solo 100 gramos de arándanos, las hojas frescas de tomillo y el vinagre balsámico. Cocina a fuego suave hasta que comience a hervir presionando con una cuchara para romper algunos arándanos y conseguir así una ligera caramelización. Retira la mezcla a un bol y deja templar.
- Elimina las venas y semillas del jalapeño, pela las chalotas y corta los dos ingredientes en pequeñísimos dados. Con los arándanos restantes córtalos en tres y combina todo con la mezcla cocinada. Sazona al gusto, revuelve para integrar, prueba y si es necesario añade más vinagre balsámico para equilibrar sabores.