Mis deliciosas recetas saladas con arándanos

WHAT'S SPECIAL

Ha llegado el momento de posicionar y dar protagonismo en nuestra dieta a estas pequeñas, saludables y deliciosas perlas negras.

Si nunca te has parado a pensar como puedes incluir en tu dieta recetas saladas con arándanos, no te pierdas todas estas ideas y empieza a disfrutar hoy mismo de los increíbles valores nutricionales que nos proporcionan una de las frutas más saludables del mercado.

En casa los disfrutamos durante todo el año, ya que tenemos el hábito de consumirlos como picoteo, por lo que siempre hay un generoso bol esperándonos en el frigorífico. Se comen con facilidad y dependiendo de la temporada puedes sentirlos dulces como la miel o ligeramente ácidos que hacen despertar todos tus sentidos con su agradable sabor final.

Pero no solo hacen función de picoteo. Los arándanos, son parte importante de muchas de mis recetas y los incluyo en muchas de ellas ya que aportan sabor, color y textura. Por ejemplo, a mi hijo le encanta la mantequilla de arándanos y untarla en una crujiente rebanada de pan en el desayuno.

Si quieres, tú también puedes hacerla. Solo tienes que cocinar a fuego suave una taza de arándanos en una cazuela con un par de cucharas de azúcar, el jugo de una naranja y dejar que lentamente los líquidos evaporen. Remueves ocasionalmente para que alguno de ellos comiencen a explotar y después añades la mantequilla. Mezclas con delicadeza hasta que funda, viertes el resultado en un recipiente y lo introduces en el frigorífico para que solidifique.

Pero además, si deseas aprovechar al máximo este delicado fruto, no te pierdas las siguientes recetas saladas con arándanos donde vas a descubrir un montón de buenas ideas.

Salsa balsámica de arandanos

Perfecta para acompañar a todo tipo de carnes

Ingredientes

  • 200 g arándanos frescos
  • 3 cdas crema de vinagre balsámico
  • 2 chalotas
  • 2 cdas tomillo fresco solo las hojas o en especia
  • ½ chile jalapeño opcional
  • sal

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela pequeña combina solo 100 gramos de arándanos, las hojas frescas de tomillo y el vinagre balsámico. Cocina a fuego suave hasta que comience a hervir presionando con una cuchara para romper algunos arándanos y conseguir así una ligera caramelización. Retira la mezcla a un bol y deja templar.
  • Elimina las venas y semillas del jalapeño, pela las chalotas y corta los dos ingredientes en pequeñísimos dados. Con los arándanos restantes córtalos en tres y combina todo con la mezcla cocinada. Sazona al gusto, revuelve para integrar, prueba y si es necesario añade más vinagre balsámico para equilibrar sabores.
Plato: Aderezos

Pizza de arándanos y jamón

Su presencia va a sorprenderte
Tiempo de preparación 5 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 20 min
Tiempo total 25 min

Ingredientes

  • 1 masa de pizza fina
  • ½ taza arándanos
  • 100 g jamón serrano cortado en lonchas muy finas
  • 1 cebolla roja
  • hojas de rúcula
  • 100 g queso de cabra
  • 5 cdas salsa de tomate
  • 1 bola mozzarella fresa
  • 1 taza queso emmental rallado

Elaboración paso a paso

  • Extiende la base de pizza, pincela con la salsa de tomate, cubre ligeramente con el queso emmental y la bola de mozzarella partida con las manos. Esparce algunos arándanos y unos pétalos de cebolla roja.
    Hornea 20 minutos a 180º
  • Una vez dorada y crujiente, retira la pizza del horno coloca el jamón serrano, desmiga el queso de cabra por encima añadiendo algún arándano más partido en dos.
    Decora con unas frescas y verdes hojas de rúcula.
Plato: cenas, Plato principal
Cocina: Cocina italiana

Ensalada de sandía con arándanos y queso feta

Una combinación que no debes perderte
Raciones 4
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 5 min

Ingredientes

  • 4 rodajas sandia
  • 1 taza arándanos
  • 100 g queso feta
  • 1 cebolla roja
  • hojas menta fresca
  • 2 cdas miel

Elaboración paso a paso

  • Corta la sandia en pequeños dados y combina con los arándanos, el queso feta desmigado, la cebolla cortada en juliana, las hojas de menta y remueve para mezclar todos los ingredientes.
    Antes de servir deja caer sobre ella un generoso cordón de miel para potenciar y agrandar los sabores.
Plato: Ensalada, Primer plato
Keyword: Recetas que refrescan

Quinoa con pollo a la parrilla y arándanos

Raciones 4
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • 200 g quinoa
  • 1 pechuga de pollo sin piel
  • 1 cebolla roja
  • ½ cebolla blanca
  • 1 hoja laurel
  • ½ taza arándanos
  • 3 cdas mostaza en grano
  • nueces
  • 1 cda aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela por a calentar un litro de agua con media cebolla y una hoja de laurel. Sumerge la pechuga de pollo y cuécela durante 15 minutos.
  • Conserva el agua de la cocción y cuando la pechuga esté templada desmiga la carne con un tenedor. Una vez la tengas, mezcla muy bien con la mostaza en grano.
  • En otra cazuela añade un par de cucharadas de aceite de oliva y pocha suavemente la cebolla roja cortada en pequeños dados. Cuando esté ablandada añade la quinoa con un poquito de sal y revuelve durante un par de minutos. Vierte 300 ml del caldo de cocer la pechuga y deja que se cocine hasta obtener un grano al dente y suelto.
  • Presenta la quinoa con el pollo desmigado, unos arándanos partidos, unos daditos de cebolla roja cruda y las nueces.
Plato: Plato principal

Salmón con arándanos y mis salsa especial

Raciones 4
Tiempo de preparación 10 min

Ingredientes

  • 3 lomos de salmón
  • 1 taza arándanos
  • brotes de lechuga
  • pipas de calabaza

Para la salsa

  • 3 cdas mayonesa
  • 1 cucharadita semillas de amapola
  • 2 cucharadita cebolla en polvo
  • ralladura de limón
  • sal
  • pimienta
  • 1 cda aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Salpimienta el salmón y cocina a la plancha con una cucharada de aceite de oliva durante 2-3 minutos por cada lado.
  • En un bol mezcla la mayonesa, con la mostaza, las semillas de amapola, la cebolla en polvo y algunos arándanos aplastados.
  • Presenta el salmón sobre unas hojas verdes junto a las pipas de calabaza, los arándanos y cubre ligeramente con mi salsa especial.
Plato: Ensalada, Plato principal

Cóctel de arándano, pera y manzana

Raciones 4 cócteles
Tiempo de preparación 5 min

Ingredientes

  • 2 tazas arándanos
  • 2 peras maduras
  • 1 manzana verde
  • 2 cdas sirope de arce opcional
  • 1 naranja solo su ralladura
  • 1 limón solo su ralladura
  • 1 l champagne o agua con gas para niños

Elaboración paso a paso

  • Combina en un procesador de alimentos los arándanos, las peras peladas sin semillas, la manzana verde descorazonada, la ralladura del limón, la ralladura de naranja y tritura hasta obtener un puré. Si deseas un extra de dulzor puedes añadir un par de cucharadas de sirope de arce.
  • Pasa el resultado por un colador de malla fina presionando con la mano de un mortero o un cucharón para eliminar todos los sólidos y conseguir así un puré suave y aterciopelado.
  • Transfiere a una jarra y vierte el champagne o el agua con gas si es para niños.
    En pocos minutos puedes conseguir dos bebidas muy diferentes, refrescantes y deliciosas.
Plato: Bebidas
Keyword: Recetas que refrescan

Sándwich mixto con arándanos

receta traducida y adaptada de hellmann’s
Tiempo de preparación 10 min

Ingredientes

  • rebanadas pan de molde
  • lonchas queso cheddar o de cabra
  • lonchas jamón york
  • mostaza amarilla
  • mayonesa
  • arándanos
  • hojas de rúcula
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 cda mantequilla salada

Elaboración paso a paso

  • Combina la mostaza con la mayonesa y unta las caras internas del pan. Esparce los arándanos por toda la rebanada, extiende una loncha de jamón york, unas hojas de rúcula, la loncha de queso y cierra con el pan.
  • En una sartén derrite la mantequilla con el aceite y cocina el sándwich por los dos lados hasta que esté crujiente y dorado.
Plato: cenas

Crostini de queso de cabra con arándanos

receta traducida y adaptada de cotter crunch

Ingredientes

  • rebanadas pan de barra
  • queso de cabra en rulo
  • 1 taza arándanos secos
  • 1 cebolla roja
  • crema de vinagre balsámico
  • albahaca fresca
  • albahaca seca
  • mantequilla salada
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Tuesta el pan untado previamente con mantequilla por ambos lados y deja caer una ligera lluvia de albahaca seca, asegurándote que queda bien adherida a la mantequilla.
  • Corta la cebolla roja en juliana y póchala a fuego suave en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que ablande y suelte sus azúcares naturales. En los últimos minutos añade un buen puñado de arándanos dejando que se calienten e incluso que algunos se rompan.
  • En cada rebanada de pan tostado extiende el queso de cabra, coloca encima una cucharada de la cebolla con los arándanos, una hojas frescas de albahaca y un ligero cordón de crema de vinagre balsámica

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