Salsa rouille
Una salsa sencilla, intensa y muy francesa. Ya sabes que los franceses son tremendamente habilidosos para crear deliciosas y cremosas salsas, y la rouille, es una de mis favoritas. Ideal para pescados blancos, canapés de ahumados, sándwiches, mariscos, arroces y para darle sabor y cuerpo a las sopas de pescado.
Ingredientes
- 1 taza mayonesa
- 1 pimiento rojo morrón
- 1 diente ajo
- pizca pimentón picante
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Asa un pimiento rojo morrón entero con un poquito de aceite y sal durante 20-25 minutos a 180º.
- Una vez frío retira la piel y las semillas. Ponlo en un vaso batidor junto al diente de ajo, el pimentón picante al gusto, la sal, la pimienta y un cordón de aceite de oliva. Bate hasta obtener una suave y sedosa crema.
- Lleva el resultado a un bol, mezcla con la mayonesa haciendo movimientos suaves y envolventes hasta estar completamente integrada. Si te queda muy espesa puedes añadir caldo de pescado o el jugo que soltó el pimiento al asarse y darle así, la textura que desees.