Sándwich de queso con cherrys asados y salsa pesto
Sándwich de queso con cherrys asados y salsa pesto
Ingredientes
- 8 rebanadas de pan integral
- mousse de queso blanco
- ½ k tomates cherry de colores
- crema de vinagre balsámico
- hojas de tomillo fresco
- 2 cdas pan rallado
- 2 dientes d ajo
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para la sala pesto
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- ½ taza piñones
- ½ diente de ajo
- ¾ taza queso parmesano en tacos pequeños
- 1 cda agua
- aceite de oliva
- 1 cda jugo de lima
Instrucciones
- En un vaso batidor coloca todos los ingredientes de la salsa pesto y triturar hasta conseguir una salsa espesa y con cuerpo.
- Lava, parte por la mitad y coloca los tomates cherry sobre una fuente de horno. Prepara un majado con aceite de oliva, sal, ajo picado y pincela los tomates. Deja caer por encima el pan rallado, unas hojas de tomillo limonero y hornea 15 minutos a 180º.
- Aprovecha el calor del horno para tostar el pan y una vez crujientes extiende la mousse de queso, encima un par de cucharadas de salsa pesto, distribuir los tomates cherry aún templados y termina con un cordón de crema de vinagre balsámico.
