Este rápido y delicioso sándwich de queso con cherrys asados y salsa pesto tiene un punto de locura maravilloso. Su crujiente pan te atrapa con absoluta delicadeza para descubrirte en cada bocado la cremosidad de la ligera mousse de queso impregnada con los dulces jugos de los pequeños tomatitos recién horneados. La verde e intensa salsa pesto, junto a la equilibrada acidez de la crema de vinagre balsámico te regala un sabor con identidad propia que se va instalar en tu memoria de manera permanente. Así que, no será de extrañar que a partir de ahora esta receta se convierta en un habitual de tus cena o comidas.
Los sándwiches siempre son una buena opción para cuando llegamos a casa cansados, sin tiempo ni ganas de cocinar. Preparamos unas verduras al horno -que se hacen solas- y completamos el sándwich con las salsas y aderezos que más nos gusten.
También podemos hacer un sándwich frío de atún o para los mas golosos un sándwich francés dulce con lacón, queso, almíbar de naranja y almendras tostadas. Todas son recetas rápidas y sabrosas que podréis preparar en pocos minutos. Para completar, unas buenas y originales palomitas hechas en casa serán el punto ideal para dar la bienvenida al fin de semana que ya está a punto de comenzar.
No dejes que el cansancio o la falta de ganas os haga terminar el día sin un buen homenaje gastronómico. Cómo ves con poco esfuerzo y poco tiempo se pueden organizar auténticos manjares.
Sándwich de queso con cherrys asados y salsa pesto
Ingredientes
- 8 rebanadas de pan integral
- mousse de queso blanco
- ½ k tomates cherry de colores
- crema de vinagre balsámico
- hojas de tomillo fresco
- 2 cdas pan rallado
- 2 dientes d ajo
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para la sala pesto
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- ½ taza piñones
- ½ diente de ajo
- ¾ taza queso parmesano en tacos pequeños
- 1 cda agua
- aceite de oliva
- 1 cda jugo de lima
Elaboración paso a paso
- En un vaso batidor coloca todos los ingredientes de la salsa pesto y triturar hasta conseguir una salsa espesa y con cuerpo.
- Lava, parte por la mitad y coloca los tomates cherry sobre una fuente de horno. Prepara un majado con aceite de oliva, sal, ajo picado y pincela los tomates. Deja caer por encima el pan rallado, unas hojas de tomillo limonero y hornea 15 minutos a 180º.
- Aprovecha el calor del horno para tostar el pan y una vez crujientes extiende la mousse de queso, encima un par de cucharadas de salsa pesto, distribuir los tomates cherry aún templados y termina con un cordón de crema de vinagre balsámico.
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