Scones de kéfir
El bollito más tierno y británico de todos
Ingredientes
- ½ taza leche kefirada muy fría
- ½ taza nata para montar muy fría
- 2 tazas harina de espelta
- ½ tacita nueces picaditas
- 100 mantequilla fría
- 80 g azúcar
- ½ cucharadita sal
Para barnizar los scones
- 1 huevo
- ½ tacita leche kefirada
Instrucciones
- En un tazón mediano combina la harina, la levadura en polvo y la sal. Incorpora la mantequilla en trozos e integra todos los ingredientes con los dedos hasta conseguir una textura como de pequeños guisantes o migas.
- Agrega el azúcar, la sal y vuelve a mezclar. Haz un hueco en el medio y vierte bien fría la leche kefirada y la nata de montar. Con ayuda de un tenedor ve dejando caer la harina que está en los bordes hacia el medio y remueve sin amasar demasiado. Simplemente observa que los ingredientes empiezan a mantenerse unidos. Después traspasa la mezcla a una mesa enharinada y termina de amasar hasta conseguir que te quede una bola blanda y completamente homogénea.
- Extiende con mucha suavidad la masa sobre un papel film, cúbrela e introduce un par de horas en el frigorífico.
- Enharina de nuevo ligeramente la mesa y estira un poco la masa, añade las nueces picaditas, dobla por la mitad y aplana ligeramente hasta conseguir una altura de 2 centímetros y medio aproximadamente.
- Pasa el borde de tu aro cortador sobre harina para que no se pegue en él la masa y corta con decisión sin desplazarlo. Retira el panecillo, coloca sobre una bandeja de horno y continúa hasta acabar con la masa.
- Bate un huevo con 3 cucharadas de leche kéfir y pincela los scones.Introduce en el horno precalentado a 180º durante 18-20 minutos dependiendo del tamaño y transfiere a una rejilla para templar.
- Una vez listos puedes rellenarlos de crema de queso, mermelada o mantequilla.