Setas con castañas al romero
Setas con castañas
Ingredientes
- 800 g setas variadas (shitake, chopo, cardo, champiñón...)
- 500 g cebollitas francesas
- 3 dientes ajo
- 2 pimientos italianos
- 2 cdas crema de nata
- 1 vaso leche evaporada
- 1/4 vaso vino blanco
- 1 rama de romero fresco o 1/4 cucharadita en especia
- ramitas de tomillo fresco o 1/4 cucharadita en especia
- sal
- pimienta
- 5 cdas aceite de oliva
- cebollino fresco o para decorar
Instrucciones
- Lava las castañas y ponlas en agua con una cucharadita de sal y una rama de romero fresco. Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas de tu olla rápida baja la intensidad del fuego y mantén durante 10 minutos. Apaga el fuego y espera hasta que puedas abrirla. Después cuando las castañas se templen, pela cada una de ellas reservando su carne.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehoga suavemente durante 8-10 minutos las cebollitas francesas cortadas en cuartos, los pimientos limpios de semilla y nervios en dados y los ajos picaditos.
- Lava con un paño húmedo las setas, trocéalas e incorpóralas a la sartén junto a las castañas ya peladas y partidas, el tomillo freso, sal y pimienta al gusto. Remueve para integrar todos los ingredientes y cocina durante 15 minutos más o hasta observar que algunas de las setas comienzan a dorarse.
- Vierte el vino, remueve y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos.
- Agrega la crema de nata con la leche evaporada y revuelve suavemente para distribuir uniformemente manteniendo en fuego medio alto durante 5 minutos.
- Deja caer una generosa lluvia de cebollino fresco recién cortado y disfruta.
